東京明治神宮米其林一星美味蕎麥麵-玉笑 - 京都

店 名：玉笑
地 址：東京都渋谷区神宮前5-23-3
營業時間：[二～五]
11:30～15:00（L.O.14:30）
18:30～21:00（L.O.20:30）
[六]
11:30～20:00（L.O.19:30）
[日]
11:30～17:0
休 日：星期一(有時星期日也休)


(網誌圖文 http://tinyurl.com/y255vxx6 )

吃貨千萬不可畫地自限。以前吃了蕎麥麵覺得極限就這樣了，直到吃了かね井。本來想好
的蕎麥應該就像那樣，直到我又吃了玉笑。

表參道買完鞋子想找東西吃，順著小徑找玉笑。

就是這麼不起眼的店門。階梯意思上做了木質裝飾，可那整面的白色水泥牆! 難道是講究
極簡減法的禪學建築...護航不下去

走過真的別路過。


到的時候是下午1:30左右，外頭四位排隊，裡頭等候室又有6個。

照這翻桌率本來要長期抗戰，店員看到我是獨身食客，直接引到餐廳走廊等著。

看著旁邊情侶羨慕的眼神，哼哼。

好啦其實除了週末午餐時間之外都可以預約。


廚房一隅。那淡雅的蕎麥和烤味噌香氣真是令人難以招架！

說美女若隱若現最為引人遐想，香味亦若是。

比起外面的「樸素」，內裝就顯得雅致簡約中帶著華貴氣。

跟緒方的用色挺像。

除了這個面牆的吧台席，也有不少桌位，走道窄了一點。

非常想吃的烤蝦沒了！只好下次再會，點了也是名物的烤味噌600元

濃郁的甜味噌結合焦皮些微的苦味，形成深厚的美味


板わさ（魚板）。 900元

質地甚佳，鮮彈帶勁。


主菜上桌，點的是おろしにしんそば 2200元。

不是很喜歡蘿蔔泥。調味過苦，下次應該會跳過任何跟蘿蔔泥有關的選項


挑開蘿蔔泥，蕎麥麵條真是太好吃了。

かね井的麵條是清風細雨，玉笑就是渾勁大河。口感豐厚飽食，每一嘴都能嘗到蕎麥香氣
和濃郁風味。

記得玉笑有塊自己家的蕎麥田，這投資肯定值得。


鯡魚，蘸點蔥花吃。味道簡單不甚突出，單點蕎麥也夠了。


跟かね井不同的是上了蕎麥湯。蕎麥麵粉漬進高湯裡製成。

出乎意料的，風味很濃郁! 不是拉麵高湯一口即知，但醇厚風味會慢慢迸發出來。

非常喜歡這種別出心裁的高湯，再次上了一課。


襯著麵碗裡頭的醬油倒進蕎麥湯，又是不同的好味道。

蕎麥麵不像拉麵那樣快速、強烈，馬上能感受到味道和飽足，知道福澤諭吉進了胃底而不
是肉包子打狗。

然而蕎麥麵的魅力並不能被同樣形狀的拉麵替代。那種在舌尖靈巧變化、精巧宛若插花的
美味，真是需要安靜體會的。

玉笑帶星、又是日本人民間普遍認定的名店，作為入門真是不二選擇。

--

拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

--