東京湯島 2018東京拉麵100巡禮(1) 大至 - 京都

By Ida
at 2018-05-27T12:15

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R2Z2KJp ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京湯島 2018百大名店巡禮大至拉麵
時間: Sun May 27 12:14:08 2018

餐廳名稱：ラーメン大至
消費時間：2017年/12月
地址：東京都文京区湯島2-1-2 佐藤ビル 1F
電話：03-3813-1080
營業時間：11:00～15:00，17:00～21:00(L.O.20:45)，週日只營業中午
每人平均價位：700円日幣起
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵

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百大名店網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345958577
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https://pic.pimg.tw/junespring/1527340262-923729514_l.jpg

2017年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

其實是這樣的，看了今年2018百名店的清單。我發現好像再補吃幾家店，好像就可以湊完
2018年的百名店了。當下是很震驚的，因為有些店家早在去年已經吃過。其美味跟體驗都
讓我很喜歡，卻在去年還是默默無名。果不其然，今年果然就入榜了。

另一方面，就是當你發現還沒吃的那幾家，好多家都在自己家附近，多少會有點想要補完
的心理。另外，就是有些在百名店內的，我會再寫一次，因為後來我就沒有再拍新的照片
了，所以照片的部分會重複發。但別擔心，內容是不同的，是新的體驗。

希望今年可以全部把一百家都寫給大家！

那麼以下是正文，謝謝大家。拉麵是很平易近人，又很容易吃到的日式美食，希望下次你
來東京的時候，也能隨心所欲的吃上一碗，分享給您！

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「東京百名店巡禮。」

簡單不一定是最好，但最好的一定是簡單的。

生命中總有一些簡單而讓你印象深刻的味道，老媽做的番茄蛋是這樣，家裡巷口的魯肉飯
是這樣，大至的這碗拉麵，也是這樣。

麵甫一上桌，你多少會有這樣的錯覺，就是湯色會不會太淡了一些。然而你喝上一口，先
是微微的甜味，淡淡豬油的香氣。接著是口感厚實的雞豚骨鮮味，而醬油味則巧妙的隱藏
了起來。

於是你覺得不夠味，再喝一口，好像這湯又迷人了一些，便發現自己停不下來了。

如同拉麵的基本配件一般，叉燒、蔬菜、筍乾、蛋、海苔跟蔥，一應俱全。你一口一口搭
著吃，一下喝湯，一下吃麵，淺草開化樓的多加水細麵有著泡湯之後依舊豐盈的彈性。而
叉燒肥瘦五五，肥肉部分飽含湯汁，瘦肉則是吃得到調味過後的鹹氣。

這碗拉麵並不特別，僅僅是一碗簡單而普通的拉麵，然而它把「普通跟簡單」做到最好，
縱使於今日，仍是許多拉麵店所不能及的。

舉麵包店為例，坊間許多麵包店往往無法將麵包本體做好，便添加許多昂貴的餡料或裝飾
拉抬價錢或模糊重點。但回歸本質，只要麵包本體做好，不用太多花樣亦是美味。對我來
說，大至就是這樣的店。

https://pic.pimg.tw/junespring/1527340252-536236319_l.jpg