東京築地市場 大和壽司 - 京都

店 名： 大和壽司
地 址： 日本、〒104-0045 東京都中央区、築地5-2-1
營業時間： 5:30 - 13:30
休 日： http://www.tsukijigourmet.or.jp/calender.htm
推薦食物： 無
最低消費： 套餐含稅3780,單點未知
官 網： http://www.tsukijigourmet.or.jp/17_daiwa/

這是我日旅版第一篇文章，但這不是一篇推薦文

連續兩年去東京，去了兩次築地，
去年排壽司大6點排到11點才吃到，但是真的很強！
但那時候就覺得要排那麼久真的很疲勞，
朋友排大和壽司不到一小時就吃完先去逛街了，
所以決定如果再去一次築地就吃吃看大和吧。

(去年看日本知名評分網站食べログ 壽司大3.99分 大和約3.5分)

今年剛好買到價格還可以的機票，也帶了一個沒去過日本的朋友一起
從小什麼將太壽司還是OO神廚的料理漫畫都介紹過築地多少次了
當然要帶他來見識一下
不過這次我們比較晚出門，大概八點才到築地
人潮多到噁心，幾乎每家店都滿出來，
強烈建議有心要去築地吃飯的人就認命早點起床吧。
http://imgur.com/vFAVSeN

大和壽司就在壽司大旁邊兩家店(嗚嗚好想吃壽司大)
http://imgur.com/bjtMWTF

門前排隊人潮大約40-50位，一直擋到人家魚貨車的進出
但是大和壽司有兩個店面，好像有六個師父在捏所以人潮消化很快
大概排了50分鐘就輪到我們了，比預想快很多

來之前看過其他人的評價，說大和服務有點糟，
上的很快，還會催你吃，那天我真的見識到了
空間很狹窄，我人還沒坐定，第一貫已經下來了
第一貫就是鮪魚大肚肉
色澤很油亮、非常肥厚，因為室溫融化油脂而微微的裂開很好吃的樣子
http://imgur.com/Ub9MlGP

在吃的時候想，第一道口味就這麼重好嗎？
不過他有附紅薑（雖說這應該是基本）可以清除嘴裡的味道
我朋友坐下開始掏手機想拍照
老師父一直催促他說：快吃阿、趁新鮮吃、快吃快吃
然後看我們動筷子 第二道和第三道就下來了
是生蝦和海膽
http://imgur.com/X6CW1H4

因為他上的太快＋催促所以我吃完大肚肉忘了吃紅薑喝口茶
吃蝦壽司的時候完全沒味道(但我朋友說這道很強)
海膽表面也閃耀著光澤，吃起來很新鮮沒有腥臭味
蝦子剛吃下去第四道又下來了
鮪魚跟鮭魚卵的鐵火卷
http://imgur.com/5CpKKqg

從這一道開始我真的有點不爽
因為他鐵火卷整個是濕的
基本上他所有的魚肉料都是先切好放在旁邊
客人上來他就捏，省下程序增加速度
但是這樣的結果就是溫掉的魚、軟掉的鐵火卷
加上不斷催促的用餐環境真的很不好
鮭魚子醃得太鹹 鮪魚鐵火卷沒什麼味道

照慣例的正要開始吃鐵火卷
下四道又上來了(老闆你想逼死誰)
http://imgur.com/RmkDcGI

玉子燒，朋友第一次吃日本的玉子燒覺得非常喜歡
冰冰甜甜，厚實但很柔嫩

http://imgur.com/YJoK012
鮪魚刺身，中規中矩

http://chiouvinson.imgur.com/all/
紅甘＋中肚肉
這邊我已經不理會催促，中間都有喝口茶配紅薑洗洗味道
紅甘吃起來蠻厚實，清爽，但也很難留下什麼印象
鮪魚中肚肉沒味道就算了，吃起來口感像蒟篛
同行的朋友事後說他覺得中肚肉酸酸的

http://imgur.com/zzwY6GD
然後師父上了一個烤蝦頭，大概也是先烤好的(?)
我覺得非常沒有意義的一道料理
香不香，甜不甜，去燒烤店把蝦子烤乾了大概也就這個感覺
沒有特別的風味，有種連賣弄都懶得的傲慢

然後師父就跟我說這是最後一道了喔
http://imgur.com/2AtsjJH
穴子魚
這個我就沒辦法給太公正的評價，我猜是我本來就不愛吃這種東西
因為吃起來粉粉的，稍微有一點軟刺，
大部分都是醬汁的甜味，
這道去年在壽司大也有吃到，我也覺得不怎麼樣，應該是我的問題

好的 以上10道，10分鐘結束，加上排隊的50分鐘剛好一小時
補上大和的加點菜單
http://imgur.com/toq8utr

話說師父拿這張菜單給熟客加點的時候甩了我一身的水阿(真的會氣死)

如果你想好好的吃，好好的拍照
那臉皮就要厚一點
隔壁的韓國人就坐到他全部上完才開始吃(不過我覺得這樣就錯過好吃的時間了吧)
我們對大和壽司的整體評價就是
他非魚料的部分表現都還不錯(蝦、海膽)
不過這些東西本來就是吃鮮度
但是魚料上表現還蠻不怎麼樣的
一套set 3780(含稅) CP值非常低
壽司大4200，12＋1貫（最後一貫自選)
主廚也會告訴你趁新鮮快吃，
但是他會等你吃完回味一下，才上下一道
人很親切會和你聊天，聽到你喜歡海賊王他還會模仿一下魯夫
如果你日文稍微可以對談，他還會跟你介紹漁獲產地
還會很熱情的跟你合照喔(然後外面的人會憤怒的瞪你)
用餐的感覺就差很多

隔天我們在上野的河童壽司兩個人一共點了22貫+有喝酒也才3800
雖然是很樸實的平價壽司，
但是用餐環境和氣氛真的蠻重要的

想不到號稱第二名的大和讓我們感到這樣天與地的差距
如果如果還有第三次去築地的話
我們決定排在最後一天上飛機之前
當晚就不睡了直接去排壽司大 早上吃完直接去機場！

題外話
去年排壽司大的時候排五個小時真的快崩潰
越是靠近門口越煎熬
就在我們剩五六個人就排到的時候
店裡走出了一個外國客人(看起來是歐洲人)，
非常滿足的對門口排隊的人讚嘆了一句：「Fantastic!!」
True story.

如果你朋友說大和跟壽司大都差不多
要不他其實也是聽人說的自己沒吃過，要不就是他舌頭有問題或腦子撞到
早點起床排隊吧！

(如果周邊有其他不同類型的厲害店家也請推薦我謝謝)


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