東京築地拉麵-銀笹 鮮美海鮮鹽味百名店 - 京都

店 名：麺処　銀笹
地 址：東京都 中央区 銀座 8-15-2 藤ビル 1F
營業時間：11:30～15:00
17:30～22:00
休 日：星期日
推薦食物：鯛魚飯配鹽味拉麵


(網誌圖文 http://tinyurl.com/y22l9moy )


從小吃魚長大，但其實我很怕腥味。有鑑於此，有些魚高湯會卻步，但他們總不負期望。

銀笹就是魚高湯名店。老闆以前在和食店修業很久，剛好該和食店最有名的就是鯛魚茶泡
飯，可惜今天不餓。

說是築地市場旁，指的應該是腳踏車的距離吧，走好久

店烏漆媽黑的，用餐時間沒人跟我搶排隊

先買食券再入座

座位邏輯很不一樣 ，反而沒吧台席，得跟人共享座位。

廚房躲在又高又黑的牆後，沒有吧台也無從欣賞裏頭忙碌了。黑壓壓的店內讓人有些喘不
過氣。

銀笹ら－めん　塩 850元

湯頭很好，連我對魚腥這麼敏感都沒有絲毫腥臭，還有股淡淡的甘甜，應該用了昆布和鰹
節。是清淨系的魚湯，真鯛麵魚就很濃厚。

麵體中加水，韌性和飽實的口感皆具，吸湯能力不錯。

桌子旁有小冊子教你享用他們的拉麵，推薦加入附上的調味粉，會有微妙而悠長的變化，
慢慢沁入心裡。

一喝湯就懂了，應該要點鯛魚飯來吃，加入剩下的鯛魚高湯，一定產生全新的變化。

蝦丸。很抱歉真的記不起味道。

叉燒不錯! 綁繩漬醬油的燒烤型叉燒，本來覺得會不搭，不過泡在魚高湯裡也不見軟爛。

整體給人類似和食背景的拉麵。如果期待多彩渾厚的拉麵，這裡並不適合，然而偶爾試試
以纖細溫和的變化挑戰味蕾也不錯，不是嗎?

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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