東京蒲田煮干し沾麵-宮元 一燈分支百名店 - 京都

店 名：煮干しつけ麺　宮元
地 址：東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
營業時間：11:00～15:00
18:00～21:00
休 日：無休
推薦食物：沾麵
官 網：https://twitter.com/tukemenmiyamoto


(網誌圖文 http://tinyurl.com/y4letlm2 )


一燈大概覺得在東京東北不夠，每個通勤路線都要有據點，於是把觸手伸到南側的蒲田來
。

煮干做成沾麵! 嗯...感覺挺緊張的。

沾汁的印象就是濃縮加重，濃厚煮干系的名店也吃了不少，伊吹、イチカワ印象都很不錯
，但都是拉麵，做成沾麵會不會苦酸味強得過剩?雖說3.77的高分就擺在那。

月曜夜未央吐槽蒲田是個亂七八糟的不夜城，舉目間居酒屋小酒吧拉麵店真的挺多，奇形
怪狀的人倒是沒有。

大概是時間還沒到吧。

宮元店員跟一燈一樣多，由於座位動線有些瑕疵，外場再一位店員協助餐券和拉椅子，相
當熱情。

麵不會等很久，哼個小曲就來了。

つけ麺並盛(200g) 830元

視覺上大概就是簡樸版的一燈。好在意煮干沾汁會是怎麼樣。

冷製叉燒，一樣強調豬肉的咬勁，肥肉只帶一點，用來補足脂肪的甜味，風味在細嚼慢嚥
中緩緩滿足。



似乎比較喜歡一燈的叉燒。

麵條跟一燈的一樣，那種飽滿豐潤的口感和煮干沾汁會是怎樣的組合?擔心的事會出現嗎?

第一口，恩，一燈的沾汁底很明顯，煮干風味再添上去而已。黏度很好。

小魚干標誌性的苦味還在，又加了豚骨和雞骨的甜味融合。因此比起前述兩家用洋蔥修正
苦味的煮干名店那種又苦又愛吃的抖M煮干中毒，宮元比較像趣味性的加了點煮干。

這樣做的效果挺合大眾，迫力也夠，只是吃到後來，欸?怎麼煮干好像無力了，苦味是在
，卻吃不到那種在喉間的餘韻，又跟豚骨雞骨雜在一起。

是好吃的麵，但煮干對我而言還是拉麵比較喜歡吧。


--

拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

--