東京豬排とん太 心中的第一 tabelog4.07 - 京都

店 名：とん太
地 址：東京都豊島区高田3-17-8
營業時間：
【二．三．五．六】
18:00～21:00（L.O.）(以前有中午營業)
休 日：一、四、日、假日
推薦食物：特ロースかつ定食


(網誌圖文 http://tinyurl.com/y39alybq )

成藏把豬排帶到了全新的境界，人們發現高級豬肉也能在看來已成定局的菜式上產生革命
性的變化。對商家而言，價格也能正式拉高，客人也願意買單。

不過最終依然回歸到口味上。成藏對台灣人而言第一口非常美味，接著就被油膩擊倒，非
常可惜。然而吃過店家裡最為驚豔、從頭到尾毫無破綻的，就在幾百公尺外而已。

1976年開店至今，價格始終維持平盤，とん太招式不變，就以炸功與挑嘴客對決。

從東北回來臨時起意，繞了半圈山手線，一出高田馬場拔腿急奔，剛好成為最後一位客人
。

坐下來還在喘，看到這超可愛的貓頭鷹和豬豬擺飾，少女心爆發。

不同於店內的溫馨俏皮擺飾，店主太太不~~~~笑，他自己也完~~~~~全不笑，戴著眼鏡寂
靜地料理、一頭長髮像是藝術家，什麼動作都輕輕緩緩。客人告別也僅是輕聲回應。

終於剩我一位，店裡只剩電視、油鍋美妙的滋滋作響陪伴著擁抱我的寂靜。

幾乎算是包場超人氣店的神奇感覺。

老闆最為自信的是調味鹽的選擇，有海鹽和岩鹽。

日系料理敢用鹽當主力的肯定好店家。

杯子好可愛。



言歸正傳。店裡主力是定食，以後來吃到的美味程度，價格非常佛心! 腰內肉或里肌肉都
在2200左右，還有其他像是炸蝦炸魚定食，午間套餐甚至有機會壓到1000元左右。

這種不是給你一堆難吃的肉的真正cp值，難怪老闆都把心思放在炸爐即可。

點的是特ロースかつ定食2160元，附贈飯、紅味噌湯和漬物。

老闆並未懈怠，交出來的品質一聞就覺得興奮。麵衣接近狐狸色，不會很厚，油分抓得很
好! 一咬下去，哇，脆皮就是脆皮，不會順便爆出油汁。

肉身更是沒話說，甜度適中，肥瘦油花分布拿捏完美，毫無腥味(比其他店都乾淨)，瘦肉
部分最容易炸出絲狀硬條，偏偏依然柔軟彈嫩，鎖住最精華的肉汁，營造出嚼勁與濕潤兼
具的口感。

時代在進步，我甚至還嘗試從下巴角度錄了一段自己吃豬排的反應，竟然還真的抖了一下
，實在太過羞恥。

喝完紅味噌，完食拍肚，這真的是東京最頂尖的豬排!

成藏換人接班後，想必とん太人潮又要變多了。最近營業時間似乎取消午餐，大概店主年
事已高吧!

結帳時日語腔調比較重，老闆面無表情地抬起頭看了一下。抓緊機會，我高喊:「美味至
極!」

本來佛像一樣的店主總算露出了滿意的微笑。原來你也會笑啊!

--

拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

--