東京錦糸町拉麵-滿雞軒 鴨先生不要假扮雞 - 京都

店 名：滿雞軒
地 址：東京都 墨田区 江東橋 2-5-3
營業時間：11:00～21:00
休 日：無休


(網誌圖文 https://tinyurl.com/y2wvjsz7 )

滿雞軒和真鯛麵魚是姊妹店，乍看店名還覺得應該是滿滿的雞白湯和滿滿的雞肉叉燒。果
然店名僅供參考。

幾年前來真鯛麵魚真是驚為天人，榮登魚高湯拉麵個人首位，至今亦若是。錦系町這種下
班喝酒的地方果然食力不凡。為何默默搬到這裡而不是滿雞軒?不懂。

滿雞軒取代了麵魚舊址，旁邊那隻巨大的魚圖騰還沒去掉呢。

下午非用餐時間，大家都挺懶洋洋的，店員看我進門還有點嚇到。

一樣先買食券入座。如果想家柚子胡椒生薑之類的跟店員說一聲即可。

嗯.......?等一下，不是滿「雞」軒嗎?怎麼會是鴨肉? 你說tori都算鳥類嗎?好吧我認了
。

話說本店追求的邏輯和上野的鴨to蔥類似，但接下來的出品就完全不同路線了。

上桌了。點的是味玉鴨中華そば塩950元

當下第一個想法是:「果然是姊妹店! 連外觀都看起來很像真鯛麵魚的拉麵。」都是那種
清淡明亮、風格溫和的布局。


很乾淨的湯頭! 喝起來甚至還有個錯覺:「這不是真鯛麵魚嗎?」

鴨to蔥是用醬油和蔥添加濃郁的香味，滿雞軒則處理得很淡，只有膠質營造出類似勾芡的
滑口，接著是鴨香氣和鴨油慢慢在喉間舒服地滿溢開來。挺不錯的，但如果期待很濃郁的
鴨風味就會搔不到癢處。


高加水長直細麵，本來以為不搭，畢竟麥香沒那麼強，但飽實的嚼勁跟著淡雅的高湯也是
新的感受。

叉燒讚! 用上腿肉和胸肉，咬勁不柴又飽含低溫燒製的脂香。

玉子醬汁漬得顏色挺亮的，熟度好!

真鯛麵魚和滿雞軒幾乎是一面鏡子，素材不同而已，邏輯相仿，這或許能解釋為何要在附
近開店:客人想吃這種風格的，來了之後再選要吃鴨還是鯛魚。

這時就想起有些拉麵師傅，不但時常推出新作，還能完全走出不同風格，那真的是高手中
的高手。

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

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