東京高田馬場 成藏豬排 我心中的豬排王者 - 旅遊

網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/12/nakikura.html

餐廳名稱：成藏
消費時間：2017年/2月
地址：東京都新宿區高田馬場1-32-11 B1
電話：+81 03-6380-3823
營業時間：11:00–13:30 17:30–20:00(週四、週日公休)
每人平均價位：￥1500-3900
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：雪室熟成豚、霧降高原豚、炸大蝦
推薦指數：9/滿分10
美味度：9分
CP值：7分
環境及服務：7分

因為實在太愛吃豬排 不管到哪都要嚐
自然不能錯過這間Tabelog排名第一的成藏

在榜上互別苗頭的關西八尾市Manger之前已經吃過
（食記：https://meet-food.blogspot.tw/2016/06/manger.html)
東京都Top 5 的丸五豬排也吃過
（食記：https://meet-food.blogspot.tw/2017/01/marugo.html）
吃完成藏也算是圓夢了 XD

店內空間真的相當小 也是排隊的原因之一
這天冒著寒冬的平日 開門前就來排 還是等了一個小時
人氣真的很旺 而且來吃的都是日本在地人

桌上擺放多種醬料及調味料
但其實他們家豬排直接吃 或搭配簡單的岩鹽就很好吃了

這天我們點了一份雪室熟成豚(250g) ￥3900、霧降高原豚(130g) ￥1300
以及一份炸大蝦 ￥500

見識過Manger的老虎蝦 就覺得成藏的其實不大隻XD
但便宜多了 Manger的虎蝦價格是三倍呢
蝦子本身很新鮮之外 從炸蝦就能吃出炸皮酥脆 瀝油功夫也有做好！

霧降高原豚(130g) ￥1300

套餐包含豬排、白飯、味噌湯及一些醃菜
在介紹豬排前我一定要特別說
他們家白飯超好吃
粒粒分明甚至還會發亮 黏度中間偏黏軟
入口能吃到甜味 好好吃！

味噌湯很濃郁 加入白蘿蔔、蔥花及豬肉
好喝溫潤 料也很多

霧降高原豚 豬排部分

他們家的炸皮我覺得是好吃的關鍵
酥脆之外 能做到吃起來很乾爽
裡頭的豬肉仍有肉汁跟油脂部分 但卻完全不會浸濕外皮
吃得到外脆內軟 且清爽不油膩

可以看到裡面的肉質還是保有水份跟油脂
吃過這麼多間豬排 真的是難得的美味

雪室熟成豚(250g) ￥3900

本來以為厚切且更大塊的雪室熟成
會讓酥脆外皮破功
但看照片就知道 外皮仍舊是閃閃發亮的金黃色
裡頭的肉不只厚 有肉汁 粉色中帶有均勻的油脂
吃一口就覺得超級滿足

吃過這麼多間豬排 我真的覺得成藏是我心中的第一名
整體的口感從酥脆到鬆軟 從外皮乾爽吃到肉汁的滑嫩
雖然丸五、Manger跟成藏各有擁護者
但我個人吃過真的最鍾情於成藏
Manger的調味較特別 肉質不分軒輊
丸五則較傳統 口感跟味道上都中規中矩
但成藏真的是從肉質到炸功都更勝一籌
即使要我再特地跑去高田馬場排一兩個小時 也願意～～～

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