說到在 法國 必吃的甜點，你會想到什麼？
法國甜點首席，當然就是有「少女的酥胸」之稱的「馬卡龍」Macaron囉。這道用蛋白、
杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的高難度法式甜點，要在精準的溫度、濕度控制下，才能烘烤
出精緻、小巧又美麗的裙襬。而法國最知名的馬卡龍非 Ladurée 莫屬，在巴黎就可見到
好幾家分店，凡爾賽宮、春天百貨也都設有專櫃。
但若是對 法式甜點 稍有研究的人，可能還會知道馬卡龍的另一姊妹作「伊斯巴翁」
Ispahan。她是被美國 Vogue 雜誌稱之為甜點界畢卡索的法國傳奇甜點大師 Pierre Herm
é 的作品，Pierre Hermé 利用玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達奶油起士醬，夾在兩片粉
紅色的馬卡龍之間，創造出此款升級版精緻甜點，更是一項兼具味覺與視覺的頂級享受。
想品嘗最經典的「伊斯巴翁」，當然不能錯過 Pierre Hermé 的同名創始店，來到法國
，可別忘了去一探究竟喔。
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