法國 逛逛馬賽喝馬賽魚湯 - 法國

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在羅馬和旅伴們分別之後，Leo和Jason要前往比利時，Julien要去西班牙，Hao則是要前
往法國的第二大城馬賽(Marseille)，在出發前有點猶豫到底要不要去馬賽，馬賽在網路
上惡名昭彰，被說成是歐洲治安最差的城市，非法移民非常之多，除了要小心滿街的扒手
之外還很容易被搶，自駕容易攔車被搶或打破車窗被偷車，治安上有蠻多需要考慮的地方
，但最後還是決定到馬賽附近體驗一下南法風情，在南法的時間不長，只去了馬賽、艾克
斯普羅旺斯、尼斯以及摩納哥四個城市。

抵達馬賽機場的時候已經晚上了，由於安全上的考量，我就決定先在馬賽機場睡一晚，隔
天早上再去跟新的旅伴們會合，結果馬賽機場出乎意料的好睡，馬賽機場的第二航廈夜晚
會關閉，要睡機場的話要到第一航廈的二樓，會有很多長椅可以睡覺，旁邊還有插座可以
充電，不時會有人經過，應該算是蠻安全的，唯一的缺點大概是Wifi好像一天只能用20分
鐘的樣子。

隔天一早馬賽下著傾盆大雨，是在台北很常見的暴雨，也因為暴雨的關係馬賽的景點我們
幾乎都沒看到，從馬賽機場到的市區主要火車站聖夏爾車站(Gare de
Marseille-Saint-Charles)可以坐巴士也可以坐火車，火車單趟€4.90，巴士全票€8.20
，但火車站離機場一點都不近，還要搭接駁車才到能火車站，因為Hao還能買學生票5.80
€，為了方便就搭巴士前往市區了。

Andy和Celine已經先到了，我要先走到Hello Marseille Hostel跟他們會合，一開始一個
人走在馬賽街頭感到有點緊張，有非常多的吉普賽人坐在路邊，路上因為下雨的關係沒什
麼行人，路上的人大多是非歐洲臉孔，但一路上並沒有感覺到甚麼危險，蠻順利就抵達
Hostel了。

由於我們的最後一位同伴Lily還沒抵達馬賽，外面又在暴雨，我們就在Hostel休息到過中
午，等到Lily也抵達之後，我們就前往馬賽最著名的景點馬賽舊港(Vieux-Port)，馬賽舊
港以前是馬賽主要的交通據點，目前只用於觀光及遊船而已，舊港也是大仲馬的【基度山
恩仇記】的場景之一，南法的城市感覺蠻流行摩天輪的，馬賽、尼斯、摩納哥都能夠看到
摩天輪。

終於全員到齊之後我們就出發去吃午餐，到馬賽就想要喝喝看聞名天下的馬賽魚湯
(bouillabaisse)，馬賽魚湯是普羅旺斯的代表名菜，bouillabaisse由法文動詞
bouillir(烹煮)和abaisser(減少)組成，就是將湯煮的少少的意思，是一種非常濃郁的湯
，最早就是漁家的大鍋菜，把賣不出去的魚都丟到鍋中，加入大量的香料將各式各樣的魚
類同時烹煮，把所有魚味全部煮入湯中，演變至今日的高級料理，各家餐廳的魚種與香料
都各有不同，不過要不要嘗試馬賽魚湯也讓我們再三猶豫，最主要原因就是網路上眾多的
食記大概八成都是負評，但一碗馬賽魚湯的價位至少€20起跳，如果要喝到正統、用料高
級的馬賽魚湯一碗大概要€50、60以上，而會說馬賽魚湯好喝的食記，價位大概也都在這
個標準之上，但我們最後決定人都到了馬賽，還是要嘗試看看這個CP值感覺低到爆表的食
物。

舊港旁一整排都是餐廳，每一間都有馬賽魚湯，每一家的價位都不太一樣，我們就以價位
來當作選擇標準，€60實在是太過天價，€20左右的馬賽魚湯網路上又清一色都是雷，所
以我們最後折衷選擇了一間馬賽魚湯要€32歐的餐廳，希望不要太雷，因為當天下雨的關
係我沒有太注意到店名，但用Google街景比對，看桌椅的樣式和位置應該是Bar de la
Mairie。

Bar de la Mairie地址：64 Port Street, Marseille

我們四個人總共點了兩份馬賽魚湯(€32)、一份烤肉(€14)、一份奶油淡菜(€10)，四個
人分著吃。

一坐下就送來麵包，這麵包有夠硬，硬到有點像餅乾了，旁邊的是rouille醬與起司，硬
麵包是馬賽魚湯的必備配料，麵包可以沾著醬和吸湯汁吃。

還蠻快所有的東西就都來了，這個烤肉只有兩個字可以形容，失敗，唯一的優點就是肉是
熟的，雖然表面沒有非常焦，但是吃起來焦味非常重，焦味把其他所有味道都蓋掉了，薯
條口感還算不錯，最好吃的大概就是沙拉了，非常的清爽。

奶油淡菜是這一餐最出色的，淡菜在歐洲卻是便宜又大鍋的食物，只要去靠海的地方都可
以點淡菜來吃，口味也非常多變，有味道清淡的檸檬、也有味道濃郁的奶油起司、喜歡酒
味的也有白酒口味的淡菜，感覺淡菜是不太容易出錯的食物，大部分的餐廳都做得蠻蒿吃
的，淡菜的肉很鮮甜，配上香醇的奶油非常搭，拿麵包來沾著奶油醬也非常好吃。

最具爭議性的就是今天的主角馬賽魚湯(bouillabaisse)，馬賽魚湯其實是份量非常大的
一道主菜，除了湯以外，烹煮的魚肉也都會另外盛盤上桌，馬賽魚湯因為材料中的番紅花
、番茄，湯色多呈現棕黃，湯的味道像濃湯一樣濃郁，但湯汁不會像濃湯般稠稠的，湯裡
面的味道非常的複雜，就如同作法所說，是把各式各樣的魚類味道都煮進湯中，我覺得就
像日本的料理節目，味道有點難以形容的時候不會說好好喝，會說是很特別的味道，但我
覺得不會像網路上說的難喝或是噁心，但也沒有特別喜歡，魚的味道非常重跟非常雜，大
概像是從半空中掉下很多魚把人壓在魚堆裡的感覺。

但其他的旅伴接受度就沒有這麼高了，覺得魚湯一開始喝的時候還可以，但是越喝腥味越
重，我們點了兩碗最後剩下半碗沒喝完，喝完的一碗半大概有一半都是我喝的，看到旅伴
們喝得很痛苦，只能建議大家在點餐之前要三思，如果不愛吃魚的話應該是不太可能喜歡
馬賽魚湯，其實馬賽魚湯在做的過程之中加入了各式各樣的香料，除了調味之外也為了去
腥，所以除了魚味之外還有很多香料的味道，又讓魚湯味道的複雜程度更上一層樓。

馬賽魚湯大概是在歐洲看到賣相最差的一道料理，看到服務生端上來一整盤好像廚餘一樣
的東西也是蠻驚人的，在歐洲很少看到這麼完整的魚，餐廳大部分都是供應處理過的魚排
，但是馬賽魚湯的魚是連皮帶骨的，這個魚可能因為把味道都煮進湯裡了，口感有點乾，
盤子裡的馬鈴薯有夠多，吃完超級飽。

吃完後其實對於馬賽魚湯沒甚麼感想，只是覺得不值得這個價錢，大家雖然吃得蠻痛苦的
，但是既然到馬賽還是要嘗試看看馬賽魚湯阿，就嘗試吃一次看看就好XDDD

喝完魚湯後我們想走到港邊的聖讓堡(Fort Saint-Jean)俯瞰馬賽舊港，但是找不到該如
何上去，所以就用英文問了一位把車停在路邊的計程車司機該怎麼上去，司機超熱情地用
流利的英文回答我們，一反我心目中法國人冷漠不說英文的形象，不過之後我們在馬賽火
車站大排長龍的服務中心要問問題的時候，好不容易輪到我們結果一說英文櫃台人員叫我
們去排隔壁那一排，不由得讓我在心中用力翻了個白眼。

依照計程車司機的回答走上一個樓梯後是一個很像廢墟的教堂Église Saint-Laurent，
門口感覺是當地的學生在做校外教學，教堂前就有一個空橋可以直接走到聖讓堡。

從空橋上照馬賽舊港就還蠻漂亮的。

這個空橋長得蠻具現代感的，徑直地插入這座1660年路易十四為了鎮壓當地的反抗勢力所
興建的聖讓堡，古代的古堡與現代的空橋其實有一點違和，聖讓堡不用門票，裡面有點像
廢墟，並沒有甚麼值得一看的東西。

從聖讓堡可以看到馬賽主教座堂(Cathédrale Sainte-Marie-Majeure de Marseille)，
因為下雨的關係我們也沒有走近這座教堂。

在堡壘的一隅外國人坐在堡壘的緣上看海，覺得這畫面好有味道阿，我們也想要效仿他的
拍照姿勢，可是因為風雨還有到處都是積水的關係，讓我們拍起來有點狼狽。

聖讓堡內部也是現代與古代同時出現，右邊粉紅色的建築感覺就是很現代才蓋的阿，其餘
部分則跟馬賽的大部分建築一樣是土黃色的，有種樸實又古老的感覺。

從聖讓堡俯瞰馬賽舊港的景色實在很棒，而且聖讓堡又不用門票實在是太值得一來了。

離開聖讓堡之後又回到馬賽舊港邊，馬賽除了馬賽魚湯之外，另一個名產就是馬賽皂
(Savon de Marseille)，傳統的馬賽皂的主要特色是使用72%以上的橄欖油，很多馬賽皂
上面都會印有橄欖油的含量，路易十四甚至還曾下令馬賽皂只能用純橄欖油製造，這種香
皂的品質絕佳，因此成為很多人到馬賽的必買商品之一，現在的馬賽皂並不是指馬賽所生
產出的香皂，而是符合一定的製造原料與流程所製成的香皂。

夜晚我們又出來晃晃，整個城市晚上幾乎沒人走在路上，在走往山上的守護聖母院的路上
只遇到一個在漆黑的路上慢跑的人，由於早有耳聞馬賽的壞治安，害怕突然從角落跳出一
堆人搶我們，街上空無一人，我們喊破喉嚨也沒人會來救我們，所以一路上我們都蠻緊張
的。

幸好到位於山頂的守護聖母院的路上都沒發生甚麼事，晚上聖母院當然沒開，這座聖母院
跟馬賽主教座堂是同樣式的姊妹作，都屬於拜占庭式的羅曼式風格建築，聖母院頂上是金
色的聖母抱子像。

從聖母院能夠一覽馬賽的夜景，不過視野不是說太好，有蠻多樹都會擋住視線的。

隔天一早我們就要搭火車前往艾克斯普羅旺斯(Aix-en-Provence)，結果馬賽竟然是大晴
天，晴天的舊港實在是漂亮太多了啊!!!可惜我們馬上就搭火車離去，我對馬賽的印象只
剩下暴雨跟又貴又算不上好喝的魚湯，可能很多人對馬賽的印象還有【終極殺陣(TAXI)】
中的場景，可惜我從來沒看過這個系列的電影。

從車站也能夠看到守護聖母院，晴天的時候感覺整個城市都有朝氣多了。

車站外的雅典大道(Boulevard d'Athènes)是個超多層的下坡，建在斜坡上的聖夏爾車站
(Gare de Marseille-Saint-Charles)在晴天的時候也漂亮許多，而且這個車站蓋的就像
個宮殿一樣實在是太誇張了。

跟超有氣勢的華麗車站合照完之後，就要搭火車前往艾克斯普羅旺斯(Aix-en-Provence)
體驗體驗普羅旺斯風情了!!

=旅行筆記=

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