法國餐廳使用說明書（二） - 法國

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看完了法國餐廳使用說明書（一），現在你終於成功點好想吃的東西了，讓我們繼續這
段美食旅程，看看接下來的「默契規則」又是什麼吧～

5. 用餐

分辨餐具及基本的餐桌禮儀，請參考我們之前寫過的「三分鐘看懂法式餐桌擺飾」
( http://myonedayinparis.tumblr.com/post/25807450468 )

用餐時的「默契規則」：吃到一半需要放下刀叉時，請左邊叉子右邊刀子，擺成八字型，
就代表你還要吃。吃完之後，刀叉併攏，刀口和叉口指向左上方，斜斜地擺在盤子上，
就代表你不吃了，服務生看到就會收走。

用餐期間，服務生、外場經理、甚至廚師本人可能會過來問候你，好吃就請大方稱讚吧！
就算不會講法文，一個大拇指或一句 good，同樣能完成那種賓主盡歡的默契。除此之
外，用餐期間服務生都會閃很遠不打擾你，結果當你有需要時也很難叫得來 (汗)… 法
國不流行手舉高高地叫人（他們覺得不優雅），常見的辦法是：使用眼神盯著服務生，
稍稍抬起手示意即可。不過在真正高級的餐廳，即使負責的服務生閃很遠，也一直在注
意你所有的小動作，你只要露出找人的眼神，轉個頭，他就飄過來了，應該不需要到你
叫的程度。

法國人一般不喜歡剩下食物在盤子裡，不但浪費，也某種程度透露了食物不好吃。所以
如果真的太撐了，也請在服務生來收盤子的時候，大大稱讚一下很好吃，只可惜你真的
吃不下了（再次設想一下到朋友家作客的心情吧）。反過來說，撕下麵包塊，把盤子上
的精髓醬汁吃得乾乾淨淨，則是對廚師的一種默契稱讚喔！

6. 索取賬單

服務生會在收盤子的時候，順便問要不要喝咖啡（法國人習慣在飽餐一頓後，用一杯小
小的熱飲來安撫肚子，除了咖啡當然也可以點熱茶）。無論你想不想來這一杯，都可以
趁這個機會要求結帳，他就會拿帳單來了。

如果你錯失這個機會把他放走了，他就又跑去忙別桌了… 請不要驚慌，再次使用眼神
對上他的眼睛，比一個右手在左手掌心寫東西的動作（如同信用卡簽帳），他就知道要
結帳了。

7. 結帳

法國人習慣在桌邊結賬，服務生會把帳單留在桌上後就離開。當你把現金或信用卡放在
帳單上，服務生才會過來清點。法國人的付帳習慣：如果大家都付現，就一次算好付總
數，等服務生找錢回來再自己私下分。如果刷卡，就可以分開結帳，每個人輪流跟服務
生報個數字即可。如果有人刷卡有人付現，就由刷卡的人先報個數字，餘款以現金一次
付完。

在法國基本上是不必給小費的（因為這個社會主義國家的服務生多半是正職，很少是台
灣的那種時薪打工生，他們有最低工資的勞工保障不靠小費過活），但服務周到的高級
餐廳，或你遇到的服務生非常熱情地介紹菜色，選酒，幫大家照相… 賓主盡歡之餘是
可以彈性給點小費的，估計大約一個人頭1歐元，結帳後把小費留在桌上，不用等他來
收就可以離開。請注意銅板要給1歐元或2歐元，給幾分幾角的小零錢比較沒有禮貌。


你是不是覺得，法國餐廳裡真的好多「默契規則小動作」啊！或許有些瑣碎，但法國人
就是一個喜歡在小事情上作文章的民族，且在各種規則之上，又喜歡加入個人意見。因
為充滿文章和個人意見的瑣碎生活，讓他們覺得自己很聰明又優雅。

（如果你喜歡法國文化會覺得這樣很可愛，反之，大概會覺得他們很煩 :p）

上餐廳不僅是講求賓主盡歡的氣氛，美食更是值得慢慢品嚐。所以，讓我們放下台灣人
凡事喜歡直達目的的習慣，跟著他們不驚不急地，享受緩慢的 One Day In Paris 吧。


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【巴黎的精神 x 巴黎的態度】
嗨~我們是四個生活在巴黎的台灣人。歡迎和我們一起渡過美好的One Day in Paris :)
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