波隆那 Ristorante da nello Al Montegra - 法國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HJ7opp8 ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 波隆那 Ristorante da nello Al Montegra
時間: Fri Mar 22 23:45:53 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31577115
時間：2013/1


到了波隆那，當然是為了吃而來。波隆那最有名的就是享譽全球、最典型的
義大利麵，也就是波隆那肉醬麵。而到了波隆那，就是為了吃道地的波隆那
肉醬麵而來。

來到了距離海泉噴泉廣場很近的Ristorante da nello Al Montegrappa，在
小巷子之中，似乎是當地頗有歷史的一家老餐館。

最驚人的是門口的菜單竟然有中文，不過當然是簡體中文，這代表了波隆那
應該很多陸客會來吧，所以店家才會準備簡體中文的菜單。不過這也代表義
大利人其實比英國、法國，特別是法國人，比較歡迎外國遊客。法國的餐館
有提供英文菜單就已經很了不起了，更別說其他語言，幾乎就不會出現在法
國，法國這國家的人感覺就很不歡迎外國遊客，尤其是巴黎人，只想活在他
們的世界裡。

餐廳的一樓空間很小，但地下室的空間很大。


餐前終於不是提供麵包了，這吃起來比較像是餅乾，又乾又脆。雖然不是麵
包，但還是又乾又硬的食物啊。

prosciutto e melone €10

十分經典的義大利前菜，帕馬火腿加上哈密瓜。餐廳現切的火腿十分豪邁，
一大片一大片地覆蓋住哈密瓜。一開始我還以為哈密瓜是會另外送上，等了
幾分鐘沒看到送上，才發現原來火腿把哈密瓜都蓋住了。


不過火腿雖然量很多，但哈密瓜卻只有少少兩片，根本不夠火腿用呀，看起
來哈密瓜在這比火腿還要昂貴吧。火腿肉並不會很鹹，只有淡淡的鹹味，與
以往吃過的帕馬火腿不太一樣。而火腿的肉質很鮮嫩，並非風乾過後略微乾
硬的口感，十分特別，且沒有有些火腿會有的油臭味。


包裹著哈密瓜吃，甜蜜的瓜肉與微鹹的火腿味道正好，這兩樣甜與鹹的食材
組合起來滋味真的很適合。

tagliatelle alla bolognese €10.5


波隆那肉醬麵，這道經典義大利麵的作法並非只是將肉醬淋在麵上而已。而
是要將煮好的麵條與波隆那肉醬一起攪拌混合後再盛盤。上桌之後再灑上美
味的怕馬森起司粉。而這道麵通常都是使用手工的寬麵，不過在吃了第一口
之後，對麵條的口感有點失望，雖有彈性，但是彈性不足，有些略軟，與我
認為義大利麵應有的口感有段距離。肉醬的口味倒是清淡，輕微的番茄酸甜
，有絲微的肝醬味，並不會太重，正統的波隆那肉醬是要加肝醬下去製作的
。

很可惜這次在波隆那我只吃了一家的肉醬麵，無從比較什麼才是好吃的波隆
那肉醬麵。不過據說波隆那肉醬就跟台灣的魯肉飯的魯肉一樣，家家有不同
的作法，味道自然也會不同，這樣就只能看個人的口味如何來決定喜好了。

Ristorante da nello Al Montegrappa
地址：Via Monte Grappa, 9/2 40100 Bologna, Italia
電話：051-236331

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