琦玉 麵包工房－風見雞 - 東京

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透過達人的介紹，WAttention Editor來到這家週刊朝日、大人的週末（おとなの週末）
、琦玉Walker等雜誌都介紹過的麵包店。

老闆兼師傅的福王寺明，製作麵包已有超過三十年的經驗，還曾在電視冠軍拿到第二名。
他在自己的網站提到：製作麵包是種創造性的工作，若將酵母比喻為魚，釣魚過程中的起
承轉合與作麵包其實十分類似，邊想像著魚的動作，邊投入魚餌，不論結果有沒有釣到，
永遠都有創新和再挑戰的機會。

風見雞完全不用一般酵母，雖然一般酵母也是天然酵母，他們的酵母都是自己養的，而且
不加任何益麵劑、乳化劑等化學材料，完全天然，吃的絕對安心，麵粉都使用日本國產麵
粉。其他嚴選素材包括北海道出產的鮮奶及奶油，沖繩的海塩，沖繩的本和香糖，鹿兒島
的新光SC糖，以及那須高原產的雞蛋。

<本日Menu>
大吟釀紅豆麵包
枝豆塩麵包
Raisin & Butter
Bacon & Spinach
Symphony
Baguette
忘記品名的吐司

猛暑日之中帶回來的麵包，得到大家的好評。店家雖然離東京市區有點距離，若你對麵包
有一定的堅持，相信值得一訪。

<店家資訊>
麵包工房－風見雞
http://kazamidori-pan.shop-web.org/index.html
10:00~19:30，星期四及每月第三個星期日公休
埼玉県埼玉市南区大谷口5338-6（ＪＲ武蔵野線，東浦和駅歩行12分）

<延伸閱讀>
天然酵母麵包的技術教本
作者：福王寺明
出版社：臺灣東販

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