碧帝排骨 (新村、三清洞) - 首爾

這間是看了米其林後抱著踩雷的心情一試
雖然價格有點威猛，不過以這樣的牛肉而言，其實是相當不錯的

有照片有牛肉的網誌版本：
http://chokyu.blogspot.tw/2012/09/blog-post_7801.html

地址：首爾西大門區滄川洞 13-20號
營業時間：11:30~00:30

這裡的烤排骨號稱是首爾最棒的韓式排骨，
僅選用最頂級的優質韓牛，並經過4至7天的熟成才提供給顧客，
其醃製使用了7種材料製作而成的七味鹽和以醬油、水貽、
香辛料等調配而成的醬料，讓烤排骨更加美味

打開菜單，上面的價位頗為驚人，經典的韓式肋排一人份約NT1400，
韓牛沙朗約NT2300，比吃prime牛排再貴上一點，
不過這裡的韓牛品質是較prime再高上許多的

點完開始觀望一旁的配料，一旁附上的芝麻胡椒，很能夠發揮肉的鮮甜
另外也附上了生蒜頭和辣味增醬可以配牛肉。
不過也都只有小式一下，因為排骨本身就有調味，
沙朗單吃就好好吃，捨不得沾 XD

炭火是採用下面瓦斯點火，點至木炭起火後再關閉進行炭烤，
這裡炭的品質相當優秀，不會使食材過焦，也甚少煙排出

一開始附上的開胃小菜很像是水果醋，裡面拌了像冬粉般的東西，
左邊的細韭菜很清脆好吃，續了好幾次很過癮

牛蒡泡菜已經沒有牛蒡的味道，僅存牛蒡的回甘感覺及口感，相當奇妙

蘿蔔與白菜泡菜微酸，應該是這次首爾吃到的一般泡菜裡面最好吃的一間
(加辣醬則為明洞餃子館最優)

除了韓式的泡菜，這裡也有台式高麗泡菜出現，
吃起來甜味較台灣的低，酸味較高

不知道是不是因為沒有白飯的關係，
一旁附上了南瓜泥佐南瓜籽，是相當具飽足感的一道小菜

韓牛沙朗油花極漂亮，宛如日本神戶牛一般地豐富，光看生肉就很期待

這裡吃到了在韓國吃的幾間餐廳裡面，最喜歡一種泡菜，
似乎是以萵苣醃製而成，恰到好處的清脆及微辣又帶香氣的調味很棒
除了大白菜外，這裡連蔥段也拿來當泡菜，口感很清脆，味道相當濃郁

這裡的排骨真的相當不簡單，應該是肋排的部份
竟能夠完美地削下並捲成這樣的形狀，韓國的刀功看來並不亞於日本

雖然只點了二人份牛肉，不過桌上已經滿滿都是食物，而炭火也已經蓄勢待發

這裡的所有炭烤動作皆由服務生來服務完成，不須要自已動手，
有點像是在吃鐵板燒的感覺


烤好的韓牛沙朗第一口吃原味真有種在吃神戶牛的錯覺，
第二口沾上特調韭菜醬汁感覺很特別，有種解膩的功能，
這裡的韓牛沙朗一入口就開始融化，香氣很快就佈滿口腔，
大勝美國PRIME，不輸神戶牛，難怪價格如此高昂


排骨攤開相當大塊，可以很清楚地看到是由肋排所切下，
一樣由服務生烤好再分食烤到大約五分熟的時候會以剪刀進行切塊，
再將表面烤到香酥為止，排骨入口的口感很Q很有嚼勁，
但咬二下即斷是其特色，調味很特別，不用沾醬也好好吃，
不愧是韓國的特色食物之一


牛骨湯在吃完燒肉後登場，
牛肉軟嫩且帶著濃濃的香氣很誘人，
不知道這裡能不能單點這個一碗就好


自從台灣美牛事件以後就鮮少吃到牛骨頭，這裡的牛骨極其鮮美，
上面的牛肉已燉至軟嫩，每一口都鮮嫩Q彈，
絲毫沒有任何乾柴的口感，
湯頭清雅喝完竟然會有種回甘的感覺，真是神奇


最後附上鳳梨，不知道為什麼要附上皮送來(？)
鳳梨頗甜，為這餐劃下完美的句點，如果有預算的話，
應該可以去三清洞店再點個韓牛試試，或是單喝牛骨湯，也是十分滿足的體驗

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