神戶 Juchheim 德式年輪蛋糕 - 德國

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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 神戶 Juchheim 德式年輪蛋糕
時間: Tue Mar 1 22:35:43 2011

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28490831


神戶是一個充滿異國風情的城市，充斥著西洋文化與飲食之地，最明顯的莫
過於甜點，本來預計要造訪的法式糕點，一時之間找不到在哪，結果看到這
家 Juchheim，想起在旅遊書上也曾見到，這是販賣德式糕點的店家，對於德
國菜，一向都只停留在豬腳和香腸的印象，從沒接觸過德式糕點。

Juchheim是有歷史的，一次大戰時，在德國租界地青島經營蛋糕的店的Karl
Juchheim，因為戰爭被俘虜到日本，在俘虜營中，因為同伴思念家鄉味，
Juchheim便在克難的條件下製作了一個傳統年輪蛋糕。戰後獲得釋放，便在
日本開了一家德式年輪蛋糕店。本來店是開在橫濱，後來因地震倒塌，轉來
神戶開店。二次大戰時，Juchheim去世，她的太太被遣送回國，蛋糕店只好
結束營業。

之後店裡的蛋糕師父決定重新開店，雖然聯絡不上Juchheim的夫人Elise，但
他們還是惦記著這家店本來的主人，直到因緣際會找到Elise夫人，並且寫信
請她回日本擔任社長，直到現在店內還是擺放著Juchheim和Elise夫妻倆人的
照片，在這些日本蛋糕師父的心中，始終不曾忘記這家店的創始人，店名也
是以Juchheim為名。

パウムガルテソ￥525

說完這家店的故事，再來就是所謂的傳統德國蛋糕，Baumuchen被稱為蛋糕之
王，是一種多層蛋糕，製作成有如樹樁的模樣，切開來有一層層的年輪狀，
在德國是婚禮與聖誕節必備的蛋糕，帶有深深祝福之意，對德國人而言，這
就像是他們的年糕。

我點的是限定版的草莓年輪蛋糕，外型宛如三個圓圈圈疊起，頂端有鮮奶油
與草莓點綴。蛋糕外層裹著白巧克力，光滑平順，可以想見製作這蛋糕是相
當不容易的，不過外層巧克力蠻硬的，湯匙不太容易挖破，由上往下逐漸挖
破後，裡頭除了海綿蛋糕本體外，還有鮮奶油與一整顆草莓，雖然看似很甜
，但吃起來卻頗為清爽，不甚甜膩，尤其外層白巧克力的薄脆奶香加上內層
綿密濕潤的蛋糕，果然不愧是蛋糕之王。這年輪蛋糕與台灣的年輪蛋糕真是
大不相同，在日本非常流行，不知道台灣有沒有？

Juchheim(神戶本店）
地址：日本國兵庫縣神戶市中央區元町通1-4-13
電話：078-3336868
網站：http://www.juchheim.co.jp/


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