福岡 大重食堂,用虹吸壺煮湯吧 - 福岡

店 名：大重食堂警固本店
地 址：福岡市中央区警固1丁目8番20号
營業時間：12:00～24:00
休 日：不定休
推薦食物：中午只有拉麵


完整版在這裡 -> https://bonade2011.pixnet.net/blog/post/119714832

文字版在這裡 ->

上次來福岡就想吃這家大重食堂，不過時間跟胃容量有限的情況下與它錯身而過

這次在福岡大多時間在警固附近閒晃，當然不能錯過囉

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478655
上一篇介紹的粋恭也在附近，若想逛一些小間的選物店、其實附近一帶也很多

或是福岡吐司名店むつか堂也是步行十分鐘內，很推薦排個一天在警固東逛西逛

大重食堂在大馬路旁的小巷子口，還算明顯

中午用餐時間不需要排隊老實說讓人有點抖啊。

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478652
大重食堂原是居酒屋、現在晚上依然是居酒屋啦，只是中午變拉麵店這樣

中午的menu只有拉麵，因此一坐下店員便會問你要幾碗拉麵

一碗￥850，加麵￥150

大重食堂的特點在用了七種「節」的湯底，原以為七節指的是七種不同的柴魚

回來仔細看menu才發現不是耶......

居然是牛、豬、雞、河豚、柴魚、鯖魚、沙丁魚這七種

最後加上飛魚、昆布下去熬湯才完成基本湯底

其他像麵、蛋、叉燒等強調來自九州各地

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478646
調味料很九州風，柚子胡椒和濕七味

結果濕七味吃起來像紅辣椒版的柚子胡椒　XD

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478658
梅漬豆芽菜和柴魚粉，覺得湯頭味道不夠柴魚就再多加些(?)

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478649
大重食堂最有趣的不是七節湯底，而是用煮咖啡的虹吸壺煮湯底wwwwwww

剛好坐吧檯，一直看店員反覆進行丟柴魚、加水、煮湯底的畫面

湯底本身味道應該是足夠的，只是上桌前再加上柴魚的香味

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478661
不過高湯吸上去後感覺沒在計時，完全看老闆什麼時候有空把酒精燈移開這樣(?)

然後每份煮的過程不太一樣，有些柴魚和高湯徹底在上壺相親相愛翻滾著

有些則像水火不容般各過各的、完全沒熱情在一起

所以說......我覺得虹吸壺煮高湯只是種噱頭啦

剛剛兩種情況煮出來的高湯味道可能會有些微差別

(把煮高湯的影片tag給愛煮咖啡的我媽看，她大概一臉WTF的表情　XD)

https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/248478664
得到一碗湯底很清澈的拉麵，份量偏小、以男生要吃飽大概要加麵

優點是口味清爽、湯頭充滿鮮味，以日本拉麵來說算非常清淡吧？

如果想帶長輩體驗日本拉麵，從大重食堂入門真的很OK!!

配菜是大量的青蔥、木耳，還有半顆蛋及叉燒，麵體是偏硬的口感

整體來說容易完食，且接下來要安排其他餐點也沒問題

但要我再吃一次嘛......

只能說大重食堂煮拉麵的過程很有趣、吃過一次就好了


--