福岡博多站前 漫畫裡的餃子店 旭軒 - 福岡

Lucy avatar
By Lucy
at 2019-03-13T11:16

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店 名:旭軒
地 址:福岡県福岡市博多区博多駅前2-15-22
營業時間:15:00~24:00(L.O.23:30)
休 日:星期日
推薦食物:水餃子、燒餃子
最低消費:~¥1,000
網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/asahiken.html


提到博多名物,就會想到博多一口餃。提到博多有名餃子店,在地人也會推薦「旭軒」這
間店,在Tabelog的分數一直居高不下。如果看過「クッキングパパ」(譯:妙廚老爹)這
部人氣料理漫畫,也許知道故事裡有間餃子店名「一品軒」,據說作者是依據「旭軒」作
為範本,也讓許多漫畫迷到此朝聖。

1949年「旭軒」從屋台起家,五年之後就開設博多站前店,現在更是本地人氣燒餃子店家
之一,被許多在地電視媒體報導過。也因為離博多站前只需徒步3、4分,晚上時段成為不
少上班族的聚餐場所。

「旭軒」的營業時間比較特別,從下午3點開始營業至凌晨12點,較偏向提供商業人士喝
酒水、吃下酒菜的餐廳。通常晚餐七點過後開始出現排隊人龍,曾在路上遇過韓國遊客上
前詢問「旭軒」的位置,因此人龍中也能看到不少韓國遊客的身影。

一進門的左側是圍繞廚房的吧檯座位,雖然無法太多人同時入座,但翻桌率最高,不用等
太久。另外店內沒有禁菸,在意的旅人需要留意。

另一側是西式桌椅及和式席,和式席需要脫鞋,且以盤腿方式用餐,桌下較窄,較不適合
久坐。桌上擺放簡易的調味料,分別為酸醋醬油和鮮紅的柚子胡椒,醬油帶有清爽柑橘香
,類似酸橙醋滋味。

菜單日文版無圖,熱食主要提供燒餃子、水餃子、白飯和味噌汁,其他註明小缽類皆為冷
食,剩餘為飲品項目。每種料理皆為銅板價位,方便體驗滋味。

水餃子(一份10個)(日幣350元)做成一口餃的尺寸實在不多見,翠綠的蔥末輕透皮面,手
工餃子皮的質感不顯光滑,還像帶有細紋的肌膚質地。

皮與餡在入口後的感受不同,更多的是餃子皮輕軟的表現,而內餡帶有清淡的大蒜氣味,
不沾醬也有滋味,只是一口尺寸的豪邁吃法似乎讓吃水餃一事也變得彌足珍貴。

手羽先(一支日幣90元)是店家推薦的小吃,點餐後可立即上桌,成為食客等待餃子之餘的
零嘴。用醬油醃過再油炸的作法,讓冷置後的外皮覆滿醬香,而雞皮因炸過再冷食的口感
較為硬韌,適合牙口強健者食用。

燒餃子(一份10個)(日幣350元)是店內招牌,隨盤附高麗菜絲的作法挺少見。由於使用鐵
鍋高溫油煎,有時餃子皮的焦褐區塊較為顯著,硬脆感也更為鮮明。

每個燒餃子的尺寸大約拇指長度,份量不多,一人吃兩份也大有人在。沾過醋醬油的餃子
油感倍減,口感清爽許多,加分不少。餃子皮輕薄,延展中帶些黏性,以至於夾離相鄰的
餃子時,皮易扯破。

燒餃子的內餡以高麗菜、洋蔥為主,混入牛和豬的肉餡裡,而洋蔥的甜味突出也是特色之
一,不少博多的餃子店會以不同比例加入洋蔥和牛肉做燒餃子內餡,也甚為有趣。



大腳兔
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Tags: 福岡

All Comments

Eartha avatar
By Eartha
at 2019-03-16T13:30
喔喔 一品軒!有機會要去朝聖!
Jacob avatar
By Jacob
at 2019-03-21T03:34
妙廚老爹!
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By Dora
at 2019-03-25T03:56
妙廚老爹第一卷的封面照就是燒餃子的圖
Doris avatar
By Doris
at 2019-03-29T15:10
這是一部以博多為背景的料理漫畫,有興趣者可看看:)
William avatar
By William
at 2019-04-02T01:25
推推 旁邊日本人有沒有點白飯來配 聽說他們都這樣吃
Andrew avatar
By Andrew
at 2019-04-04T02:43
我覺得點白飯的人不多耶,但是他們餃子點了不少,
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2019-04-05T15:49
主要是搭配喝酒性質,而不是吃正餐的感覺囉~

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