福岡博多站周邊割烹料理 はかた天乃 2訪 - 福岡

餐廳名稱：はかた天乃
消費時間：2017年/10月
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 B1F
營業時間：7:30～23:00(L.O.22:20)
每人平均價位：～￥1999
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/hakata-amano.html


「はかた天乃」的定食料理一直深得我心，雖份量不多，但食材講究，做得細緻。
除了定食，也推薦晚餐時段才供應的單品料理，以及書寫於黑板上的季節性菜餚，
有海鮮、串燒、炒盤，要生吃或熟食、要鹽燒或炸煮，應有盡有。再者，
如果早餐想吃得豐盛一些，早上7:30就能用美味的日式定食，開啟愉悅的一天。


「天乃」的午餐和晚餐的定食種類約有11種，包括刺身、海鮮丼和每日精選套餐，
每日精選的主食內容會寫在黑板上。午餐定食會比晚餐價格便宜日幣100元，
晚餐菜單還多些單品料理項目可參考。而早餐定食種類約4至5種，
價格落在日幣700元至850元之間。


雞の唐揚げ定食(炸雞塊定食)(日幣1080元)包含白飯、味噌湯、小鉢、茶碗蒸、
漬物和沙拉。主餐肉類和沙拉會以長方盒盛裝，整份上桌後通常佔去桌面大半面積。


副食長期都是固定菜色，每一道份量都不多，但一份完整的定食吃完也能有七八分飽。
常溫沙拉以高麗菜絲、小黃瓜、番茄片和水煮蛋為主，淋上和風醬汁，些微酸鹹，
很好入口。茶碗蒸蛋體細如豆花，口感軟滑，在蛋上綴入的小球梅醬，滋味甜多於酸，
適合作為用餐期間的味覺潤滑劑。


筑前煮是福岡代表性的鄉土料理，所以許多博多的餐廳都會有這道料理，主要以雞肉
為食材製成，「天乃」做的口味清淡，卻很下飯。味噌湯是黑色杯裝，盛約半滿，
以白味噌為湯底，內含海帶與豆皮圈，滋味清鹹甘醇。


無骨炸雞塊的表皮看不見油光氾濫，深淺立體的炸皮有著密集又包覆的功能，咬下立見
雞腿肉汁橫流其中，並帶著一些草本的香氣，滋味不俗。


博多がめ煮(博多筑前煮)(日幣480元)因為特別下飯，又另外單點一份。各家食材種類
或多或少，「天乃」放入少量雞肉，另包含切塊的胡蘿蔔、蒟蒻、馬鈴薯、蓮藕、香菇、
牛蒡、竹筍等，主要的食材都無缺漏，口味燉得清淡又入味，馬鈴薯鬆，胡蘿蔔軟，
蓮藕脆，既能當開胃菜也能當正餐。


イカとアスパラのバター炒め(烏賊奶油炒蘆筍)(日幣900元)是晚上才有的菜單項目，
當時想點道海鮮炒盤試試，便選了這道有烏賊又有蘆筍的菜盤。「天乃」將烏賊切成
條狀，與粗蘆筍的長度粗細相襯，肉質彈而不韌，稱得上新鮮。炒過的粗蘆筍仍保有
脆度和水分，化成液態的奶油完整包覆每一條烏賊和蘆筍，乳脂氣味濃郁，有些掩蓋
烏賊的鮮和蘆筍的香。


雞もものバターソテー(嫩煎雞腿)(日幣900元)也是晚餐菜單才有的菜色，因為定食的
主餐份量不多，就有藉口再加點肉盤。「天乃」的雞腿煎得很秀氣，雞皮仍完整保留在
肉塊上，色澤金黃，又多添幾分食慾。軟嫩肉質附著沉穩奶香，搭上生菜同食，只能再
追加一碗白飯了。


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