福岡博多站週邊 水炊鍋專賣 博多華味鳥 - 福岡

店 名：博多華味鳥 博多駅筑紫口店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅東1-13-31 駅東サンシティビル 1F
營業時間：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推薦食物：午間御膳
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年6月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori.html


我不是個喜新厭舊的人，很多店家我可以一吃再吃，像「博多華味鳥」這樣大間的水炊鍋
連鎖店，真是令人百吃不厭，尤其午間套餐精緻可口，我每種都至少吃過兩次以上，每一
種都符合既美味又平價的標準，可以作為與其他店家比較的範本。

「博多華味鳥」的水炊鍋專賣店在福岡市區有11間，而博多站週邊就有3間分店，其中博
多站前店和博多站筑紫口店有提供午間定食。博多站前店的座位較多，有部分半開放的四
人座席，也有實施分菸區。筑紫口店離博多站稍微近一點，座位數較少，午餐時段較易客
滿，只有白天時段禁菸。

午餐時段多的是上班族用餐，最後點餐是兩點鐘，不過有些定食屬於平日限定且有數量限
制，時常提早售完，例如もも炙り御膳(鐵板雞肉定食)。

進門左側是店內商品區，有水炊鍋湯包、店內使用的柚子胡椒鹽以及酸橙醋，還有包裝較
為精緻的店舖限定土產。

櫃台右側走廊便是用餐區，以木製屏風設計。

座位多為兩人桌，中午剛開始營業不久，一樓便已幾乎坐滿。

桌上已放置菜單和基本沾醬，點餐時只需按鈴呼喚店員。

中午也提供水炊鍋服務，多為套餐的形式，套餐間的差異在於副食的數量和種類，最低價
格為一人日幣2900元，含雜炊和小菜。

也提供個人份量的水炊鍋御膳，分為博多御膳和華御膳，兩者差異為一道副食的種類。這
次用餐以博多御膳和親子丼御膳之心得為主。

博多御膳(日幣1500元)包括前菜三種、唐揚げ一塊(炸雞塊一塊) 、小鉢(雞胸肉刺身)、
香物(酸菜)、小杯高湯、白飯、甜點，其中前菜、小鉢、香物和甜點會因分店或季節不同
而更換。

店員會分別將前菜和其他餐點分開兩次送上，沾醬附有酸橙醋和柚子胡椒鹽，桌面另有鹽
巴可自行調整鹹度，並另外添一杯雞湯隨盤端出。

用六角器皿盛裝的前菜三種包括明太子、海藻蒟蒻和些微奶油泥狀沙拉，明太子鹹度夠而
不太辛辣，海藻蒟蒻是一種加工製品，質地滑而透亮，如同蒟蒻的口感富有彈性，適合一
年四季食用，在華味鳥的前菜算是滿常見的一道。

水たき小鍋(水炊小鍋)是在廚房內煮好才端出，內含雞肉丸與雞肉各約三塊，有時大小不
一會調整數量。蔬菜給的量多，含高麗菜、白菜、水菜、豆腐、白蔥段和少許胡蘿蔔切片
等。

湯頭因為少了食材分開滾沸的先後程序，高麗菜的清甜感較為突出，另外推薦添加柚子胡
椒鹽提升香氣。「博多華味鳥」的水炊鍋雞湯不算濃郁的類型，屬於較有彈性調配的湯底
，要鹹要甜都很容易改變。蔬菜煮的並不軟熟，各有清爽脆度，可與雞肉丸沾酸橙醋同食
，豐富口感。

切塊的帶皮雞腿肉肉質彈嫩，口味清淡，適合沾酸橙醋食用。

親子丼御膳(日幣880元)包括小鉢兩種、湯、香物(酸菜)和甜點，其中小鉢為炸雞塊一塊
和雞胸肉刺身，湯可以免費續加。

我常去吃「かしわ屋源次郎」的親子丼，之前有位網友在「かしわ屋源次郎」的食記留言
給我：「你也太愛這間了，吃了四次」，我才恍然大悟，原來我吃過不少碗親子丼了！「
博多華味鳥」的親子丼滋味平易近人，醬汁的鹹甜比例柔和，帶皮雞肉塊適度和軟滑的蛋
白交融在一起，再加上洋蔥輕劃上的脆甜感，會讓人不知所云的一口接一口的吃。

雞胸肉刺身切成小塊狀，質地軟嫩，有生魚片的彈性口感，是平時較少機會吃到的小菜種
類。蒸蛋含少許香菇和肉類，蛋的香氣很足，而炸雞塊的炸皮較硬脆，放冷後會有拗口之
感。甜點長期以奶酪為主，搭配不同佐料，最常見的為莓果醬，也許是其酸甜滋味，最能
擄獲人心吧。


--