福岡筥崎宮週邊 懷舊家庭料理 春陽軒 2訪 - 福岡

店 名：春陽軒
地 址：福岡県福岡市東区箱崎1丁目34-9
營業時間：[一～五]11:00～14:30、17:00～22:00[六]11:00～22:00[日]11:00～19:00
推薦食物：炒飯
最低消費：～￥999
消費時間：2018年7月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/shunyoken.html


日式家庭料理可能不像主流餐廳，講究擺盤和使用精緻器皿來呈現與眾不同的獨特，因為
像「春陽軒」這樣的巷內家常小店，本身的存在就是一種特色。

關於「春陽軒」更多店內與餐點介紹，可參閱一訪。本篇文章以チャンポン(強棒麵)、皿
うどん(皿烏龍)之心得為主。

自從上次在店裡吃了賣最好的炒飯後，聽到接連進來的客人陸續也點了強棒麵或皿烏龍，
甚至有時候比炒飯還先完售，便決定再來品嚐這兩道屬於庶民生活的美味。

チャンポン(強棒麵)(日幣600元)是長崎著名的鄉土料理，俗稱「什錦麵」，主要特色是
以九州豚骨湯調製，並加入各式配料、野菜而成，名副其實是一碗營養豐富的麵食料理。
「春陽軒」的強棒麵湯汁稍多，配料種類包括大量的高麗菜、豆芽菜，混著少許的紅蘿蔔
、綠蔥、魚板等，加上少量的肉絲、去殼的蛤蠣肉。

先翻動上方堆疊厚實的野菜，透出鵝黃圓身的麵影，麵條粗細約是拉麵的二至三倍，質地
滑順，稀哩呼嚕一口脹得滿嘴，搭上豆芽菜的脆感，很是過癮，加上口感紮實，吃完也飽
足許久。

皿うどん(皿烏龍)(日幣600元)緩慢升起的醬油香氣讓人食指大動，炒得油亮的麵條與配
料，看起來十足的可口。如果不把中華料理餐廳概括談論，在日本很少能吃到和台灣作法
相近的炒麵，皿烏龍算是非常接近的料理了。

我記憶中好吃的炒麵是這樣的，炒麵要用粗的麵條，口感才夠圓潤飽滿，並且收汁要恰到
好處，才不會吃到過於溼軟或乾澀的麵體。「春陽軒」剛好符合這樣的期待。至於盤內配
料一點也不輸強棒麵，包括高麗菜、少量魷魚、甜不辣、魚板、少量蛤仔肉，不僅料多實
在，價格實惠，吃兩盤也不為過。

皿烏龍和強棒麵的麵條一樣，切齒的存在感強烈，混著迷人的醬香和油脂的滑順，讓人停
不下箸，果然也是店內搶手料理之一。

スープ(湯)(日幣150元)約半滿，以醬油為底，配上豚骨湯而成，配料有一塊叉燒和一片
海苔，而青蔥給的有些多了。湯入口稍鹹，並不油膩，只是和預想的不太一樣。

ホルモン(內臟料理)(日幣500元)在日本算是一道家常菜色，而もつ在福岡又是在地特產
，吃起來更別具風味。「春陽軒」不管是「野菜いため」(炒蔬菜)或是這盤炒內臟的熱炒
，份量都給得多，足夠兩人分食，也炒得很有滋味，もつ切成短小管狀，吃起來不硬韌，
也無腥味，搭上餘留的鍋邊香氣，非常下飯。


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