米其林三星QUINTESSENCE的極品起司蛋糕 - 京都

本篇為宅配蛋糕

店 名：QUINTESSENCE
地 址：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
營業時間：・17時～20時
・20時30分～23時30分
休 日：不定 以週日為主
官 網：https://www.quintessence.jp/
日 期：2021/01

https://niigata.tw/quintessence-comte/

2007年當時最年輕的米其林3星主廚出現–岸田周三!大大

為了到他的餐廳Quintessence用餐看看，之前曾經有一次打了不知道幾十通電話去搶位

接通的時候已經額滿…

最近緊急事態宣言，要到東京參戰難度又再提高了(但說不定訂位難度下降 噗)

卻偶然發現Quintessence竟然開始宅配甜點! 驚!

經過一番激戰，搶到了裡頭比較不熱門，大概開賣2分鐘還勉強訂的到的「ガトー オン
コンテ」

也就是大家所熟知的起司蛋糕!

另一個是不用1分鐘就買不到的…我也還沒搶成功過的甜點XD

為了它的到來，本肥還特別買了鮮花來慶祝…

結論上來講… 這起司蛋糕實在太讚了…

吃到它的瞬間個人起司蛋糕的門檻瞬間提高至少2個階層

害我現在到外面都不敢點起司蛋糕，過陣子忘掉周三大大的味道再說w

這款「ガトー オン コンテ」分成3層構造，最下層是將堅果類構成的塔皮

中間主角層是奶油起司和法式鮮奶油為主體的起司慕斯

最上層是36個月熟成的Comté，也就是蛋糕名稱中コンテ的這個字，中文翻作孔泰乳酪

這款蛋糕活用了周三大大的料理中「味覺多層次變化」之技巧

上中下層一起吃的時候，在短短瞬間會從濃郁慢慢轉為清爽

而且甚至第1次和第2次品嘗時的味覺也略有不同，XX小姐說一開始吃覺得有點酸之後吃
就不太會

從東京送到新潟雖然說是冷凍宅配，但想必周三大也考慮到運送問題

還能讓我們吃到最下層這麼酥脆的塔皮真是太感動了…

雖然還沒吃到Quintessence，但害我決定過陣子再挑戰訂位嚕^0^

以上簡單分享米三星Quintessence的起司蛋糕

--

https://www.instagram.com/niigata_tw/
IG同好召募中

太太的頁面 (新潟越後老姫)
https://www.facebook.com/Niigata.tw

--