[緬甸] 茵萊湖的浪漫撣菜 - 德國

緬甸茵萊湖，除了搭乘長尾船，欣賞日出與收小費不捕魚的單腳漁夫、遊湖之外，對於非
歷史、地理專業的我們來說，想更進一步了解當地文化，最棒的體驗大概就是「吃」了吧
！因緣際會搜尋到Ms. May跟他先生Mr. Min的”Mr. Min cooking class”，讓我們經歷
了目前最美好的一次結合料理和文化的體驗…

茵萊湖位於緬甸東部的撣邦高原(Shan-state)，主要人口為撣族(Shan)，而緬甸最大宗為
緬族(Bamar)佔了70%，在此當然就是以撣族料理為主。

早上十點，夫妻倆非常準時的出現在我們位於茵萊湖北面的娘水鎮民宿門口，他們開著緬
甸很常見的皮卡車(pick up track)，一口流利英文，友善又熱情的問候，如同我們對90%
緬甸人的印象。Min開著車，May則伴著我們坐在皮卡車的後座，天南地北的聊世界各地的
食材和料理，也大致解釋今天的料理菜色和流程。

除了我們，另一位學員是位僅17歲的德國女生，高中提早畢業，目前正在申請大學，利用
這段空檔獨自在亞洲旅行，目前已經旅行七個多月了，也有到過台灣！不得不提他非常懂
得吃，很多亞洲的料理跟食材他都能叫得出名字，還提到看過一個YouTuber，”What
you can get with USD$10〃，知道了台灣的臭豆腐，還沒有機會試試看。

所謂的五日市集

May領著我們到了碼頭，搭乘Mr. Min哥哥的長尾船帶我們到遊客必訪的五日市集。白天的
湖景倒映翠綠湖邊水草，相較清晨的空靈，有種生機盎然的感覺。所謂五日市集是每天限
定在不同地方的市場。May說今天來的這個區域兩年前才開始供水供電，在這之前，村莊
的人們一次都只能買剛好五天的食物不然沒有冰箱保存。

在這裡May買了些課程會需要使用到的食材，我們則一路駐足五顏六色的香料和蔬果，熱
烈的討論、比較在各自國家不同的尺寸和顏色。

結束了市場採購和解說，我們再次上了船，回頭看看這美麗的小鎮，除了電線桿之外還看
不到人為的痕跡，一切都是那麼美麗自然，我們都在想，絡繹不絕的觀光客湧入，五年、
十年後的五日市場，當地人可能都不再來，將淪為所謂的觀光市場。

這就是我們今天上課的地點，完全沒料到會在水上小屋上課的我們非常驚訝。當知道是這
時，還不自覺發出驚嘆！這是Min的老家，May的老家則在不遠處的一水上村落。他們原本
在一間水上飯店上班，相遇、相戀，然後決定利用資源做起cooking class。

使用薑黃粉的料理都稱為咖哩！

撣菜中一定會看到跟嚐到的食材有洋蔥、薑、番茄、花生油炒大蒜，不論是湖魚咖哩、豆
腐咖哩還是綠茶沙拉基本上都不外乎以上食材。更特別的是，他們稱為咖喱的幾道菜色都
不是我們想像中所使用的咖哩粉或塊烹煮的，而是使用薑黃粉。

May說在緬甸，只要是使用了薑黃粉的料理都被他們稱為咖喱，也一解還沒來上課之前，
在外面餐廳點菜的疑惑。

最特別的一道，同時也是我們最喜歡的料理是綠茶沙拉。使用緬甸市場到處都在賣的醃製
茶葉，加上番茄、高麗菜葉、洋蔥，及炒過的蠶豆，料理清爽配上爽脆口感的蠶豆。

May在小屋旁的平台上搭起兩頂涼傘，將我們煮好的料理擺盤。在這遠離觀光客的小村落
沒有喧擾，陽傘外的太陽毒辣但不時吹來的風還是覺得涼爽。我們並肩而坐，享受美食和
美景，天南地北地聊。

緬甸人像是個貧窮但快樂的少年，各國旅人則像是富有但憂愁的老人

德國小女生說，這七個月的亞洲旅程，緬甸是他最喜歡的國家。我們並沒有問他臺灣呢，
因為我們也了解他喜歡的是什麼。緬甸人像是個貧窮但快樂的少年，各國旅人則像是富有
但憂愁的老人，我們羨慕他們保有的純真、自然環境和傳統，他們羨慕我們優渥的生活和
身上的牛仔褲。撇開觀光客的私心不談，誰不想舒適優渥的過生活呢，我們能做的只能把
握時間多看看這個美麗樸實的地方。

May說他從來沒有出過國，希望未來可以到泰國看看，那裡是大多數緬甸人嚮往的地方，
就像大多數台灣人嚮往的日本一樣。後來回想May說他從來沒有出過國讓我們很吃驚，因
為能把整個cooking class辦的這麼完美，感覺應該是看過、走過了不少地方，我們非常
佩服只有高中畢業的May，他們很用心的在做這件事情。

我們很開心能遇見May和他的料理教室。

Mr. Min Cooking Class:
https://www.facebook.com/mr.mincookingclass

部落格版本: https://siangkhaulu.com/inlelake-food-tour/

--
雙口呂 Siang kháu Lū,

沒有交通攻略，沒有十大必吃、必買、必去，只有用心旅行。

部落格: www.siangkhaulu.com
FB粉絲頁: www.facebook.com/siangkhaulu/

--