美國 舊金山 媲美Lawry's的頂級牛肋排之家 - 美國

燈光美 氣氛佳 圖文版
http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/02/blog-post_26.html

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House of Prime Rib，在舊金山已經開業60餘載，
雖然不及Lawry's悠久，卻更為堅持，
整家店唯一的菜單就只有「烤牛肋排」
（Lawry's有提供素食和龍蝦主餐），
專心服務饕客渴望大口吃肉的胃。


餐廳佈置有些懷舊，酒藏豐富，燈光浪漫，氣氛歡樂，
一下子是那桌傳來爽朗笑聲，一下又是這頭華麗演出的桌邊服務，
美式的高級餐廳，用餐環境並不嚴肅，
這點和熱情的意大利很類似，都能讓人放鬆地度過用餐時光，
也很符合台灣人的用餐氣氛，適合各種想一次擁有美食、美酒、好心情的聚會。

雖然我們之中有在地的識途老馬，服務生還是為初來乍到的新客解釋：
「主餐只有，江江～烤牛肋排」，

最划算的莫過於"King Henry VIII Cut"，
份量十足十的厚切牛排，號稱牛排界的"King Size"！！
如果想要兩人分享一客主餐（含一套副餐），必須再加點一套副餐。



這裡離納帕酒莊近，酒藏豐富，光最普遍的卡本內蘇維翁Carbernet Sauvignon
就有超過50種選擇，嬌貴黑皮諾Pinot Noir也有十來種，
當然要點瓶紅葡萄酒試試～

侍酒師為我們醒酒，將紫紅色絲綢般的葡萄酒倒入醒酒器，
拉出一道流動的濃縮光陰，釋放醉人香氣。

'07年的Gloria Ferrer Pinot Noir聞起來是馥郁的櫻桃、紅莓、黑加崙，
嚐起來是沉香、廣藿香、肉桂、橡木的辛辣回甘，帶點泥土味的生命力，
在口腔和鼻腔中流轉，配上食物更顯醇厚，越喝越迷人！！



和Lawry's的冰旋翡翠沙拉(Spinning Salad)類似，
House of Prime Rib從前菜開始就是一場華麗的演出，
侍者將裝著培根沙拉的大鋼盆放在冰塊上旋轉，
趁快速轉動的時候把沙拉醬從空中流瀉而下，
均勻淋上生菜、甜菜根、培根、碎堅果、麵包丁，
稍微攪拌後即刻盛盤，連沙拉盤都先冰鎮過，確保沙拉在享用過程的鮮度。



餐前麵包提供「酸麵糰麵包」、「玉米發糕」，以及「英式布丁」。
我原本看到玉米發糕，還以為是像在巴黎吃到的瑪德蓮(加大版)，
結果是美國很常見的居家點心；
我原本也以為英式布丁是像在倫敦吃到的蘇格蘭血腸，
結果是一片炸麵糊之類的麵餅，和Lawry's的好吃程度不相上下，
酥軟鹹香，整體來說，我喜歡他們的「英式布丁」>「玉米發糕」>「酸麵糰麵包」。



終於到了主菜重頭戲～

侍者先介紹主廚資歷，主廚推著閃亮亮的銀色保溫餐車，
到桌邊現切剛烤好的牛肋排，放上大塊牛排，淋上一匙醬汁，
覆上馬鈴薯泥和奶油菠菜，再舀一匙醬汁澆在馬鈴薯泥上頭，
最後疊上廚房現做的英式布丁，光看這一連串的上菜服務
已經等不及要用念力快轉了！！

有些人可能誤以為Prime Rib等同採用USDA Prime等級的牛肉，
其實Prime Rib只是剛好名字裡有Prime，前肋脊這個部位的
大理石紋油花明顯，肉質細嫩。

House of Prime Rib官網上說他們選用的是全世界前2%的頂級牛肉，
外層烤得熟香，內層柔軟多汁，可惜我覺得他們的五分熟做得比較像是七分熟，
從前我是七分熟俱樂部，可是自從在義大利吃過佛羅倫斯牛排，
不禁覺得三到五分熟才是真正的絕世美味呀～(￣﹁￣)

豐富的油脂讓人容易飽足生膩，因此這裡還提供三種不同辣度的現磨山葵，
牛排配上綿密溼滑的馬鈴薯泥和濃郁可口的奶油菠菜，
滿足到半年內應該不會想再吃牛排了ｂ（￣▽￣）ｄ

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