舊金山Dottie's cafe的傳統美式早午餐 - 美國

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說到舊金山的早午餐名店，問十個在地的美國饕客，八個會說到
這間位於SOMA區（South of Market，市場街南區）、六街
與市場街（6th st & Market st）交叉口的Dottie’s
True Blue Cafe。從1993年開始、已經走過23個年頭的
Dottie’s True Blue Cafe，用大份量、傳統美式媽媽口味
的早午餐收服各地饕客的味蕾。從原本在Jones st只有九張小
桌的小店搬到現在大店面的6th st，仍然無法消化慕名而來的
饕客們。無論是舊金山在地的饕客自己享用、帶著別州來旅遊的
朋友一起同樂，或是從世界各地捧著旅遊書來朝聖的旅客，都一
起加入排隊行列，等著Dottie’s True Blue Cafe滿足他
們的美食雷達。

店主兼主廚的Kurt Abney從小就和祖父母住在Arizona的
農場裡，祖母無論是處理肉品、海鮮、新鮮蔬菜，到烹調每一
道料理，都是一步一步、慢慢從零到有手作家裡的美食，
Kurt Abney也就從小耳濡目染的在祖母身邊學習各種美式
料理的傳統口味。而Dottie’s True Blue Cafe這間店
，其實是他對自己和一名多年夥伴的人生承諾。

Kurt Abney和一位相識十年的夥伴在1992年賣掉在舊金山
生活的所有家當，決定在歐洲展開至少一年的壯遊，想要沿途
嘗試各種餐廳、咖啡館，勾勒出心中理想的藍圖後，再回到舊
金山開間夢想中的小餐館。無奈夥伴突然離世，Kurt Abney
回到舊金山，沈寂一年多後決定要繼續實現兩人的夢想，於是
到名廚Mary Risley開設的Tante Marie烹飪學校鑽研糕
點，畢業後尋尋覓覓合適的地點開設餐廳，剛好Tenderloin
區域Jones st上有間小餐館要頂讓，Kurt Abney簽下店
租合約，才有了Dottie’s True Blue Cafe。直到
Dottie’s True Blue Cafe開業前，Kurt Abney才開
始練習如何烹飪各式蛋料理，並且開始活用他在烹飪學校裡
學到的糕點技巧，從錯誤中學習、慢慢的建立起Dottie’s
True Blue Cafe的樣貌。

接近Dottie’s True Blue Cafe的店門口，遠遠就可以
看見排隊人潮繞著店面轉進巷弄中。耐著肚子正飢腸轆轆的
抱怨著、好不容易排到門口，就能看到店主Kurt Abney手
寫的烘培菜單，讓人趁著排隊空擋能夠盤算著等等肚子裡能
裝多少糕點。好不容易排到入場，推開復古形狀的門框，映
入眼簾的是挑高的用餐空間，天井的設計讓室內十分舒服明
亮，大片的紅磚牆上掛著爵士女伶或演員的照片，增添了一
股復古感。吧台式的座位圍繞著開放式的廚房，就像是在自
家廚房那樣自在。檯子上玻璃罩著各式當日現作的糕點，全
都是美式經典口味，無論是藍莓蛋糕、焦糖香蕉卷、麵包布
丁、各種口味的司康或馬芬等等，讓人想每項都點上一個。

Dottie’s True Blue Cafe的菜單種類選擇不少，美式
早午餐中一定要有的各式蛋料理：培根火腿香腸蛋、不同口
味組合的歐姆蛋（Omelet）或炒蛋（Scramble），各式
鬆餅、法式吐司、燕麥粥，看得令人眼花撩亂。想嚐鮮的饕
客們，別忘了留意牆上懸掛的黑板，上面寫的可都是今日特
餐、店主Kurt Abney的創意組合。別忘了來杯咖啡配上
這個美好的早晨，玻璃杯中裝著拿鐵咖啡，濃醇的咖啡香
配上香純的牛奶，十分撫慰味蕾。若想像正統美國人享用
早餐，則可以直接點上普通咖啡，用它們印上自家Logo的
馬克杯痛快暢飲。或是選擇果汁、冰沙、奶昔、熱巧克力，
若想來點微醺，紅、白酒、香檳、啤酒，或者是經典的
Bloody Mary都能滿足饕客的需求。

才端上桌，馬芬蛋糕裡的奶油乳酪（Cream Cheese）香
味一下子就飄進鼻腔，已經貼心切半了的黑莓奶油乳酪馬芬
（blackberry cream cheese muffin）非常鬆軟，
天然的黑莓酸香和奶油乳酪的絕佳搭配，和軟綿的馬芬蛋糕
一起化在口中，十分美味。

這道威士忌茴香香腸炒蛋（Smoked Whiskey Fennel
Sausage, Mushroom and Baby Spinach Scramble）
絕對是來Dottie’s True Blue Cafe必點的菜餚之一。
煙燻後的威士忌茴香香腸有股獨特的迷人香氣，鹹香鹹香加
上一點微辣，配上新鮮的嫩菠菜和蘑菇加上蛋液一起下鍋炒，
每一口都是讓人驚艷的好滋味。外皮酥脆的炒薯塊口感鬆軟，
簡單地用黑胡椒和鹽調味，竟也讓人停不下來。

不能不提在邊上的附餐Grilled Chili Cheddar Corn
Bread和Jalapeño Jelly。烤玉米麵包在美國是道家常菜，
幾乎家家都有自己的獨門秘方。Dottie’s True Blue
Cafe的玉米麵包裡面有著碎紅椒，雙面沾上切達起司後再火
烤，厚片的玉米吐司口感非常扎實，充滿著玉米的香氣。
Jalapeño Jelly更是一絕，自行挖一勺塗在溫熱的玉米麵
包上，甜甜辣辣帶著墨西哥辣椒香氣的滋味，讓這道菜更加分。

用米粉（Rice Flour）代替麵粉，加上香蕉、覆盆莓和
Dottie’s True Blue Cafe的獨家調味，簡單天然的健康
食材，用奶油香煎起鍋，撒上糖粉，就成了這道香蕉覆盆莓米
鬆餅（Banana Raspberry Rice Flour Pancake）
－無麩質（gluten free)的健康飲食。比起一般麵粉鬆餅
的鬆軟，米鬆餅口感更多了一點嚼勁，香蕉的味道讓酸香的
覆盆莓口味更加醇厚，沾上一點楓糖漿更是美味。

Dottie’s True Blue Cafe的香蕉堅果法式吐司
（Banana Walnut French Toast）可不是法式吐司旁邊
放上香蕉片、撒上堅果，而是店主Kurt Abney每日烘培新鮮
出爐的香蕉堅果吐司，切片後兩面均勻沾上蛋汁，再下鍋用奶
油香煎。上頭只撒了簡單的糖霜和楓糖漿，入口都是天然純粹
的香蕉香氣，堅果脆脆的口感和鬆軟的麵包在嘴裡形成了很棒
的對比，是道很有飽足感的主餐。

Dottie’s True Blue Cafe從一開始一天只有不到一百
美金的營業額，到現在一早開店前就有排隊人潮的盛況、躍上
舊金山灣區必吃早午餐榜上，甚至被美食雜誌《Groumet》、
美食節目《Diners, Drive-Ins and Dives》專題報導，
靠的就是Kurt Abney二十多年來不間斷的努力與勇於嘗試
的實驗精神、親切的和客人互動讓他能調整菜單口味，豪氣的
份量讓更多人能一同分享祖母的傳統美式早午餐口味。
Dottie’s True Blue Cafe一週營業五天，早上七點半
準時開門，平日下午三點、週末下午四點關門（星期二、三休息）。
想要嚐嚐舊金山在地道地的美式早午餐，可要早點起床，太晚
到可是吃不到熱門菜色。週末早上九點前到店，等候時間平均
是三十至四十分鐘。調整鬧鐘、準備好薄外套，準備排隊到
Dottie’s True Blue Cafe來場早午餐約會吧～

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Dottie’s True Blue Cafe

28 6th St
San Francisco, CA 94103

(415) 885-2767



Hours:

Mon - Fri: 7:30 - 15:00
Sat - Sun: 7:30 - 16:00
(Close on Tue and Wed）

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愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。
喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。


http://sywedding323.pixnet.net/blog

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