荷蘭白蘆筍季節，一起學習傳統荷式吃法 - 荷蘭

※ [本文轉錄自 Holland 看板 #1P6fv-Ye ]

作者: youknowho (世界就站在我的腳下) 看板: Holland
標題: [心得]荷蘭白蘆筍季節，一起學習傳統荷式吃法
時間: Tue May 16 14:38:49 2017

圖文好讀版: http://goo.gl/yQDcjg


在荷蘭不知不覺就已經快四年了，時間真的是過得好快(咻~)

每年大約春天的時候，無論是市場，還是超市裡都擺滿了白蘆筍，

由於我對蘆荀沒興趣，所以就更不用說白蘆筍，所以在荷蘭的頭二年我都錯過煮它的機會
!

直到有一天，和在荷蘭的台灣朋友聊天，她和我說：

「荷蘭白蘆筍好好吃~，真的是多汁又香甜」

我頓時才發現：

「原來過去兩年我錯過這麼好的食材，因此隔天就跑去超市買」(說到吃，動作就很快 )
。

因應荷蘭白蘆筍季節，荷蘭超市龍頭Albert Heijn在超市特別有把白蘆筍和傳統吃法會使
用到的火腿放在一起，方便民眾取用。

荷蘭文的蘆筍是Asperges，而白蘆筍就是 Witte Asperges，

荷蘭文的蘆筍Asperges其實和英文Asparages拼音非常相似，但我依舊記不得荷文的

雖然超市很方便採買食材，但還是會建議大家到市場去買菜，

因為有些食材真的便宜很多，不過要注意品質就是了，

由於購買白蘆筍時，正值產季，所以這一大把大約快十根居然不到一歐元，

「郎客啊(台語)~這樣會不會太便宜了啦! 」


回到正題來和大家分享荷式傳統白蘆筍的吃法了

簡單又好吃，連不是很喜歡煮飯的我都能做了，相信你也可以~



食材：白蘆筍、奶油、新鮮雞蛋及火腿片(沒有肥油的)

只要四樣食材，就可以準備好吃的料理。


首先，先將白蘆筍放進水潮清洗過一遍。

其實無論在市場(Open Market)或是超市買到得都算乾淨，但還是要沖洗一下喔~


接下來是重頭戲。

白蘆荀香甜的地方就是內部，亦即需把粗厚的外皮削掉以後，才能得到嫩嫩的白蘆筍。

我在削皮的時候，蘆筍還不斷地噴汁，為了得到嫩嫩的白蘆筍，我可是削了快一半的皮，

其實很捨不得，但為了好吃的料理，我還是這麼做了!!

削完白蘆筍皮後，就可以放入滾水中，讓它們水煮大約十分鐘後，就可以把白蘆筍取出，
但記得湯汁要保留，後面調配醬汁時會使用到。

在水煮白盧筍的同時，可以同步準備水煮雞蛋，切記不要太熟。

煮好後，可以放入冷水中，讓它們冷卻一下，這樣也比較好剝水煮蛋。

最後，要來準備醬汁了

取另一個鍋子，開火讓它低溫預熱後，放入奶油後，受熱會漸漸融化，再加入煮白蘆筍剩
下的湯汁後，白蘆筍奶油醬汁就完成了


接下來，食材全部就可以上桌啦~

由於怕吃不飽，我還準備了蒸地瓜和清蒸洋菇

食用時，記得將白蘆筍和火腿片及水煮蛋一同搭配，還要記得加上用心調配的白蘆筍奶油
醬汁，

白蘆筍的香甜搭配有鹹味的火腿片，還有奶油汁的味道，

這幾種味道混合在一起，獲得最美好的味道

有機會到荷蘭走走，別忘了下廚來嘗鮮喔


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