葡萄牙|里斯本葡式蛋塔創始店 - 法國

如果你問我到葡萄牙的願望是什麼？
我會說來吃葡式蛋塔創始店
Pastéis de Belém
這個葡萄牙必吃的蛋塔
從葡萄牙傳到澳門再從澳門傳到台灣
但這貝倫蛋塔跟澳門、台灣的都不一樣呀！

#詳細圖文網誌版：https://foodieteller.com/egg-tart/
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葡式蛋塔的葡萄牙文為
Pastel de Nata/Pastel de Belém
這間貝倫糕餅店已有百年歷史
大概是每個到葡萄牙里斯本的觀光客
都一定會來朝聖的名店！
因為店址位在貝倫區
所以又被稱為貝倫蛋塔

＃葡式蛋塔的發明人是誰？


源自19世紀時葡式蛋塔的發明人
是熱羅尼莫斯修道院的修女
因為當時蛋白被酒廠大量的
用來過濾如萊姆酒的酒類
因此剩下許多蛋黃
靈機一動的修女就把他們都拿來做蛋塔
同時為修道院增加收入！

＃澳門的葡式蛋塔怎麼來的？


在1989年的時候
英國安德魯·史東(Andrew Stow)
把葡式蛋塔帶到澳門在經過改良
用的是英式奶黃餡跟少糖的配方
久而久之也讓葡式蛋塔成為澳門的小吃
就是現在澳門觀光客必去的安德魯餅店



澳門另一間瑪嘉烈蛋塔
則是安德魯的前妻所開的
瑪嘉烈蛋塔更曾和肯德基
合作推出葡式蛋塔而聲名大噪！







但其實店內除了最有名的蛋塔之外
還有販售很多糕點
只是絕大多數的人都是為了蛋塔來的！









剛好那時候去的時候接近聖誕節
店內也有當地人在聖誕節會吃的蛋糕

#葡式蛋塔一顆多少錢？


2019年的價格是
一顆蛋塔是€1.10
一盒6顆入是€6.60
50顆入是€55



因為每個觀光客都想來
所以也免了排隊
我們從門外就開始排，排到了約半小時
終於輪到我們點啦！



店內的服務員也跟這間店一樣
帶有點歷史的味道卻又端莊
西裝筆挺的分裝一盒盒的蛋塔



#貝倫蛋塔不能說的秘密食譜


牆上掛著工廠的老照片
從1837年開業到現在
也經過了一百八十幾年了！



採家族企業經營的貝倫糕點店
經營人米格爾曾說：
「我們的食譜1837年保密至今」
「全世界只有6個人知道食譜」
「就是3個家族經營者＋3位年資超過40年的老師傅」
「我們的食譜從 1837年開始就一直保密至今」









每天早上這3名老師傅
就會在甜點店內的秘密房間
調配出恰到好處的麵團和內餡配方
份量多到能做出2萬個葡式蛋塔的份量



最後我們一行人點了一整盒6入裝的
還算頗方便攜帶
而且盒子很巧妙的設計成五角型
立體感又不會壓到蛋塔



每一個蛋塔都會附上糖粉、肉桂粉包



接著咱們就來品嘗傳說中的
葡式蛋塔吧！！！



表皮上有著深咖啡色的焦糖表皮
可別以為他是烤焦了呢！
蛋塔個頭不算大，但是香氣十足



這樣的蛋塔口感是波妮從沒吃過的
外皮多層次的酥皮
由上到下可感受到蛋塔的綿密
以及濃濃的蛋香味在嘴裡化開



如果你是喜歡嗜甜的螞蟻
那就撒上一點糖粉
吃起來會有另種風味唷！

食話實說
一個城市有一樣代表的食物
里斯本，就非被輪蛋塔莫屬了
而這個蛋塔也真的是波妮
至今吃過最美味的蛋塔
我當時甚至還帶了一盒回法國呢！

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