藤澤 好吃豬雞叉燒醬油拉麵 - 鴇 - 京都

店 名：ラーメン鴇
地 址：神奈川県 藤沢市 藤沢 1034
營業時間：火水木金 1100 - 1500，土/日 1100 -1500，1900 - 2300
休 日：月曜日
推薦食物：叉燒拉麵加蛋
最低消費：750
官 網：無
網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2017/07/blog-post_18.html

逛完 OPA、BIC CAMERA，車站前的商店也差不多都快打烊關光光了，藤澤市
的商店營業時間最晚也差不多九點，除了唐吉軻德之外還可以出來晃晃的地
方實在不多，那麼～也是該想想晚餐吃點什麼的時候了，隨意打開 GOOGLE
MAPS，今晚想說吃碗拉麵，除了要距離車站近之外，用戶評比的分數也不可
以太低，在鐵道邊找到了一家距離車站 650 公尺左右的拉麵店，評比有
4.1 顆星，相信應該不錯，於是推著嬰兒車循著地圖指示走去。



誒嘿～還有開！然後這家店叫做...「ラーメン鴇」！原本以為那個字是「鴉
」，但後來仔細看不太對呀...該不會是古代專門幫娼妓拉皮條的「老鴇」的
「鴇」吧？取這名稱也太特別了一點，不過人家是日本，那個字應該是不帶
有任何貶義才對，更何況「鴇」這種鳥會跟「淫鳥」畫上等號也是在古時人
們對於牠的誤解罷了，實際上還不就是一般的鳥類～


OK 不囉唆，外頭寒風刺骨，趕緊鑽進店家裡要位子，非常幸運的被原本坐在
店內唯一三人桌的客人讓位了，這家店的座位就跟一些普通拉麵店一樣不多
，可能也是因為一人顧店沒辦法負荷過多的客人吧。


能讓嬰兒車推進來真的已經令人感激零涕了，加上我們這一張三人座位的桌
子，這家店總共就是八個座位而已，廚師也就唯一的店員加服務生，是不是
老闆就不得而知了。


點餐當然也不會有什麼精美的 Menu 讓你悠閒的看一看再招手叫服務員過來
，敬請自個兒到門口旁邊的販券機購買，餐點種類超少，就是醬油拉麵、生
薑中華拉麵跟沾麵來做變化而已，頂多讓你加顆蛋、加個叉燒，或者來個白
飯這樣，非常簡潔有力，相信也是為了因應一人顧店的方便性吧。


分別點了醬油叉燒拉麵跟醬油味玉拉麵，價格一般般，差不多台幣 230 上下
的水準，想起近年來一些進軍臺灣的拉麵店紛紛都被嫌貴，的確啦，依照我
國的收入水準來說是真的比陽春麵貴了些，但那有什麼辦法，鬍鬚張漲一點
價錢就被眾人群起公幹了，哪家本土餐飲業敢貿然提高售價？而且政府放任
企業付予員工低薪，卻又任財團不時坐地起價，不也是造成平均消費水準低
落的始作俑者嗎？


買完餐券遞給師傅，再走回坐位時驚覺怎麼店家會將小便斗給放在走廊上！
？少說也遮一下吧？後來仔細看才發現這只是個小便斗造型的洗手台呀！真
的是誤會它了！超方便，隨便坐在座位上也可以側身洗個手呢！


由於只有一個人在經營的關係，店裡多半是自助式的，想喝水？沒問題，杯
子就在旁邊，自己倒！要喝多少就喝多少！


不過當時很想問的是，這罐花之慶次純米吟釀是不是也可以自助式？嘿嘿
...


店主似乎是原哲夫老師的粉絲，在我們座位邊的窗台特地擺了三隻北斗神拳
的小丑臉公仔，再加上剛剛那瓶花之慶次，讓我合理的懷疑呀～


呃...然後為何還有豬跟雞呀？後來等到拉麵上桌時，我才晃然大悟，這一切
都是在鋪哏，都是佈局啊！一步一步地引領我們走進那道漩渦裡，太厲害了
～


請問麵粉也可以自取嗎？後來想想不對，店家沒事把麵粉擺在我們座位旁邊
幹啥？後來仔細往北斗神拳公仔背後的玻璃窗裡面看過去，在關燈後灰暗的
空間裡頭，依然清晰可以辨認的是製作麵條的機械啊！嗚～太屌了，這該不
會就是店家自製麵條不動如山的鐵證吧？！也難怪店裡空間這麼擁擠，因為
有一半的空間被用來當作製麵的場所啦～


OK，屁了一堆，拉麵終於上桌啦～這一碗是「醬油味玉拉麵」，配菜有青蔥
、筍乾、兩片顏色不同的叉燒跟那顆蛋，份量說實在蠻少的，看來本人的胃
今晚還有續集...


另一碗則是「醬油叉燒拉麵」，哇咧！這碗明明比較貴，結果還沒有配滷蛋
喔？！然後叉燒是方才那一碗的兩倍份量，但總共也就四片。


當機立斷，使出了拿手的鷂子翻林越過人潮到門口的販券機多買了張滷蛋券
，少了滷蛋這碗麵不夠完美呀！


首先是湯頭，哎呀...驚為天人！一掃醬油拉麵之前一直給我太過於單調的印
象，這湯頭的口味是有深淺的呀！應該是所謂的拉麵醬汁調配得宜的關係吧
？溫潤順口，不像某些店家的總會有種舌頭刺刺的口感，這是那種一不小心
就會讓人猛喝的湯頭。


自家製麵的威力嗎？這是屬於一般常見的麵條直徑，不知該稱為中粗或者中
細，咬勁方面是屬於比較偏軟的，不過不至於過爛，滋味與湯頭的配合也恰
到好處，相信會自己製麵也應該就懂得根據湯頭來調配麵條的粗細軟硬，哪
像高雄某知名店家，無論什麼湯頭都一律用上九州那種極細硬麵，吃起來就
完全不搭嘛，還每晚經過都一堆人在排隊咧...


另外不得不說的就是最重要的配料叉燒兄了，人說「生塊叉燒都比生你好」
也許有它的含義，例如說我面前這塊豬肉叉燒吧，不光選用的豬種非比尋常
，連滷製的火侯應該也是經過一番考究，這叉燒不只比一般的稍厚，還泛著
淡淡粉紅色澤，一度還懷疑是不是沒有熟，但一吃下去就懂了，這叉燒不只
軟嫩，還 QQ 的相當有彈性呀！味道自是不在話下，會讓人捨不得吃完的那
種。


有豬肉叉燒，那麼旁邊白白的這塊又是什麼叉燒呢？沒錯，他是雞肉叉燒，
以這色澤來觀察，相信就是近日頗為火紅的舒肥方式製作的吧！連帶著我也
不禁懷疑剛剛的豬肉叉燒該不會也是用舒肥方式製作的，兩者口感也都是相
信的軟嫩，而雞肉叉燒在滋味上則是明顯的更加好吃，在當時只有個位數的
氣溫之下，那兩碗麵簡直對我們夫妻倆來說是滿滿的幸福呀～


放在窗邊的豬雞小公仔也正是預埋的伏筆，或者說是店家的秘密武器吧，就
在我們身後的冷凍櫃上，正是放著那雞肉的產地證明書，啊原來是丹波黑雞
呀！這是來自於京都府龜岡市，也就是我們要搭小火車去嵐山的那個地方所
產的商用肉雞，這真的有點厲害，原來做雞也可以這麼有成就！


OK，完食，一方面是美味，一方面也是因為份量稍嫌少了點，但這碗麵到如
今還是讓人念念不忘，畢竟雖然只是一家小店，卻吃得到店家的用心與謹慎
，絕對不是商業用工廠製品掛帥的普通店家，貴就讓它貴了啊～而且在我們
吃飽要離開時，店外已經開始有人在排隊等著用餐了，也算幸運，沒有推著
台嬰兒車杵在寒風刺骨中等待座位。


稍微繞點路走回車站，寧靜的大街上其實也有不少拉麵店還開著，食客三三
兩兩的，看起來應該都是剛從大城市下班搭車回來的上班族，這些店家也許
就是都等著要服務這些族群的吧！


再往車站的方向走還有家「哲麵」，對於臺灣人來說應該就較為熟悉了，只
可惜人家當然是以人潮擁擠的中北部為開店優先選擇囉～住南部連個凪都沒
得吃還真是可憐呀！


最後，因為那碗拉麵份量實在有點不足的關係，我在全家不禁又把手給往這
盒巧克力口味的炒麵伸了過去，這就又是另一段故事了...

店名：ラーメン鴇
地址：神奈川県 藤沢市 藤沢 1034
電話：0466-26-6301（無法預約）
時間：火水木金 1100 - 1500，土/日 1100 -1500，1900 - 2300

關東親子團：好吃豬雞叉燒醬油拉麵 -「ラーメン鴇」完，待續


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