讓人留下深刻印象的釜飯-由布まぶし 心 - 九州

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By Olive
at 2015-01-08T19:37

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有圖無音樂好讀網誌版
http://aaaleopard.pixnet.net/blog/post/41860267


列車終於抵達了湯布院,雖然剛剛在車上已經有吃些東西,但午餐時間已到,忍不住飢餓
準備往午餐店家前進,午餐店家「由布まぶし 心」在湯布院是人氣名店,還沒出發前查
網路資料就知道它很美味,每當假日就有不少到湯布院由玩的人會來這裡用餐,加上店內
還有豊(音禮)後牛、鰻魚跟地雞等不同種類的肉可選擇,這次一定要一網打盡。

店內看起來並沒有做太多具有特色的裝潢,由於是在二樓,所以窗邊的座位可以看到樓下
過往的遊客跟車輛,座位大概只有30個左右,後來詢問後才知道,由於釜飯在料理時需要
比較長的時間,所以不希望放太多位置,讓來用餐的客人等待太久,這樣反而會影響用餐
心情,桌上擺放味噌、柚子胡椒及醬油等調味料供人使用,而且還標明哪幾罐特定醬汁是
給哪些肉類使用,真的很細心。

在經過同意下,帶著相機進入廚房進行拍照並聽店家進行解說,我訝異著料理台上有這麼
多陶鍋跟瓦斯爐口,後來經由翻譯解釋後才知道,原來白飯並不是用大電鍋一次煮好,而
是用這些陶鍋一個個煮起來的,它跟奈良志津香釜飯的處理方式是一樣的,只是鍋子材質
不同罷了,可以看到瓦斯爐上的陶鍋一邊煮一邊冒著熱氣,讓人越來越期待它的餐點上桌


由於釜飯料理時間還有一段時間,所以店家先上了前菜,前菜的份量跟種類都不少,由於
我們是四個人,所以每個長型容器裡盛裝了兩人份的前菜,餐點弄得很精緻,而味道也很
好吃,有我喜歡的玉子燒、豆腐跟味噌蒟蒻等,不過正沉醉在美食世界時,就被通知要快
去廚房參觀店長處理食材,這下顧不得美味的食物,拎著相機就往廚房裡跑。

因為今天三種餐點都有叫,所以一進來就看到在切原本就處理好的牛肉,看著牛肉上漂亮
的油花,真想問問看可不可以先吃一塊止個飢?接下來就看到店長在炒雞肉,一邊炒一邊
飄散香味出來,最後再把炒過的雞肉放到鐵網上用木炭烤,當油脂滴到木炭上一整個就大
發爐啊!至於鰻魚的話則是靜靜地在旁邊烤著烤著,白飯的部分已經煮好了,可以看到鍋
內晶瑩剔透的飯粒,代表餐點準備要上桌了。

桌上放著一盤菜,有紅蘿蔔、小黃瓜、泡菜跟醬菜等,這都是等等吃飯時會用到的,而餐
點終於上桌了,這些餐點應該很明顯就能分辨出來吧?由上到下分別是地雞、鰻魚跟豊後
牛,鍋蓋打開瞬間能感覺香氣一整個溢出來,讓原本肚子就很餓的人餓到快抓狂,有人看
到這些美食還能控制得住嗎?

今天在「由布まぶし 心」吃釜飯可是有SOP喔,我記得我有拍照,但整理照片時怎麼會找
不到呢?找不到也沒關係,其實很簡單的,第一碗請直接盛裝好後就可以吃了,這是吃原
味;第二碗請搭配剛剛菜盤裡的菜,並加入桌上調味料(柚子胡椒或山葵)來吃即可;第三
碗就請把湯倒入弄成湯泡飯來吃;最後鍋子內緣的鍋巴可別忘了,這是吃釜飯的精華,最
後這一碗你想怎麼吃都可以,加湯也好、加醬菜也好,把它吃光就是了,以我自己個人的
口味而言,我的排名是 地雞>豊後牛>鰻 ,但這個排名只是純參考,畢竟每個人對食物的
觀點是很主觀的。



由布まぶし 心
0977-84-5825
大分県由布市湯布院町川北5-3 2F
營業時間
11:00~16:00 (L.O 15:30)
17:30~21:00 (L.O 20:00)
定休日 星期四(木曜日)、每月第三個星期三(水曜日)
http://ichiba.geocities.jp/ggkbh080/


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