重慶 胖子媽鹽水鴨 - 自助旅行

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IvbtsII ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 重慶 胖子媽鹽水鴨
時間: Mon Jan 27 21:24:03 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/33657493
時間：2013/8


廖記棒棒雞是在四川最常見的連鎖食品店，除了賣盒飯之外，也賣一些麻辣
滷製品，與周黑鴨、絕味鴨脖相似。


過在好吃街的這家廖記棒棒雞不只販售自家的產品，也跟胖子媽鹽水鴨合作
，設有胖子媽的食品販售。 除了論斤兩賣的鹽水鴨產品外，也有賣串串的
鹽水鴨，大多是些鴨下水。其實鹽水鴨也就跟台灣的鹹水雞差不多，只是胖
子媽鹽水鴨的食品沒台灣鹹水雞那麼多。

胖子媽鹽水鴨心串￥3、鹽水鴨肝串￥2.5

鹽水鴨的味道跟台灣鹹水雞的味道如出一轍，只是比台灣更鹹一點。鴨心口
感彈嫩而肉質緊實；鴨肝則是柔膩微沙，帶點肝的甘苦味，幸而也不太重，
沒有腥味。

胖子媽鹽水肫把串￥2、鹽水鴨肫把串￥3.5

肫把串應該就是台灣常見的鴨脆腸吧，口感彈脆帶著韌性，與台灣滷味中的
脆腸差不多，只是口味比較鹹香些。而肫串就是鴨胗，切成片狀，口感與雞
胗略同，脆脆的。

鹽水鴨其實就是大陸版的台灣鹹水雞，作為下酒菜或宵夜來說是相當不錯的
，而且夠鹹，配酒應該挺不錯。

胖子媽鹽水鴨
地址：重慶市渝中區八一路181號
電話：023-63816180

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