金澤特產，酒粕河豚卵巢 - 旅遊

By Tom
at 2019-12-13T23:52

Table of Contents

說食記有點怪，因為買了還沒吃

說到日本河豚大家多少有點憧憬那晶瑩剔透的薄片與劇毒的刺激感。

但是普遍認知中有著劇毒的河豚卵巢要怎可能吃下肚子？

金澤一帶的特殊加工讓它成真了，用酒粕長時間鹽漬，分解了河豚毒素，讓它成了特殊食材

這次在jr金澤站內的百番特產街購入，大概有兩三家有販賣。
大概1500日圓上下，應該要低溫保存，但想想製作時也是常溫，回程途中的溫度變化應該還好
預計過年期間試吃
到時再跟大家說明

http://i.imgur.com/pd4TsrM.jpg

https://youtu.be/97fCy3Y5qA8

https://www.hot-ishikawa.jp/chinese-t/japanesefood/flavors.html#fugu

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All Comments

By Una
at 2019-12-16T03:25

點進來發現沒有試吃，失望

By Hedy
at 2019-12-19T11:54

等過年全家一起挑戰

By Steve
at 2019-12-22T15:59

應該不是分解河豚毒素，而是養殖的無毒河豚

By Hamiltion
at 2019-12-25T10:58

查了一下還真的是用有毒的做，目前原理不明

By Sarah
at 2019-12-27T01:15

應該是長時間鹽漬讓河豚毒素破壞

By Tom
at 2019-12-27T12:49

養殖河豚也是怕有毒素累積，不敢直接吃

By Zora
at 2019-12-30T06:38

之前吃過，記得飯要配多一點

By Olivia
at 2019-12-31T04:09

切薄一點很下酒，可以配蘿蔔切片

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