長野 松本美食「百老亭」山賊燒+明蝦卷 - 旅遊

店 名：百老亭
地 址：390-0874長野県松本市大手2-3-10(大手門停車場1樓)
營業時間：1130-1400/1730-2130
休 日：禮拜一
推薦食物：午餐山賊燒定食
最低消費：900yen
官 網：http://www.hyakuroutei.com/index.html


本文改寫自個人圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/46965432

一開始在規畫信州遠征行程時，老早就決定如果有到松本一遊，一定要吃吃看松本的鄉土
料理「山賊燒」；當天起了個大早趕車，加上早餐只簡單吃了便利商店的飯糰，參觀完松
本城後肚子超餓的。

松本有賣山賊燒料理的店還蠻多，特地選了一家離松本城最近的店；沿著松本城前的大名
町通り往東(四柱神社方向)步行不到5分鐘，在神社對面會看到一個水井「大名町大手門
井戶」，接著右轉就是松本市立大手門停車場，立體停車場一樓就是目的地：百老亭。

百老亭是松本市當地開業快要50年的中華料理老字號，以份量大、午餐時段可以用很實惠
的價格吃到山賊燒聞名，旅遊雜誌也有介紹過；山賊燒是長野中信地區的鄉土料理，據說
一開始是松本市旁邊的塩尻市一家叫「山賊」的居酒屋發明的，後來也變成松本市的著名
料理。

事先有研究過，一般山賊燒單點(晚上居酒屋)的價位在日幣1000yen上下，而百老亭的午
餐時段可以用不到1000yen的價格吃到山賊燒，而且還是一整份定食，實在是超級划算！

當天運氣很好，每日午餐有山賊燒定食可以選，比平常再便宜一些。另外店門口也擺了另
一塊招牌介紹該店最受歡迎的料理「明蝦卷」，因為很好奇也點了一份。

吧檯座位前方就是廚房，可以一邊欣賞大廚做菜；所有料理都現點現做，別桌的客人點了
類似炒麵的東西，看大廚撐著大鍋大火翻炒很過癮。

小弟點的山賊燒定食跟明蝦卷差不多同時送上桌，那個份量真的不是蓋的：午餐山賊燒定
食(原價900yen)，除了主菜山賊燒之外，還有附白飯、生菜沙拉、榨菜片、湯、甜點的杏
仁豆腐。裝白飯的碗也不是一般飯碗的尺寸，是有點分量的碗公，不怕吃不飽。

山賊燒剛出鍋的時候整個人都看傻了，因為炸出來超大一片，有普通去骨雞腿排2.5~3倍
的份量，切塊裝盤後還整整疊了2層；山賊燒是取一整塊雞胸肉或雞腿肉先用醬油、料酒
、蒜頭醃過後，抹上片栗粉(太白粉)油炸，每家店因自家的醃製醬料配方比例味道會略有
不同，說白了就是台灣人很熟悉的炸雞排www

百老亭的山賊燒用的是雞腿肉，剛炸起來皮酥肉嫩、又燙又多汁，直接吃就很夠味，搭配
檸檬汁或美乃滋吃也很不錯，味道相信是大部分台灣人都可以接受的，大口扒飯大塊吃肉
，肚子餓的時候這樣吃超過癮。

接著是招牌菜明蝦卷(當時是800yen一份，現在官網變成500yen了)，外皮是用類似越南春
捲的米粉皮，包上大塊的蝦肉、韭黃等下去炸。外層麵衣炸的酥鬆、內餡滿滿的蝦肉跟韭
黃；蝦肉鮮甜Q彈、韭黃味道很清新，不像一般綠韭菜那樣強烈，雖是油炸物吃起來卻很
爽口，沾點鹽就很好吃了。

不得不說餐點份量是真得蠻多的，吃完飯後整個肚子超撐的。百老亭便宜又好吃，位置也
很好，不論是離松本城、繩手通商店街、四柱神社都超近的，如果前往松本觀光可以考慮
到這邊用餐。

薛鐵支的冒險日誌
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