食在東京：音（拉麵） - 京都

有圖無音樂網誌版
http://jenniferhu1104.pixnet.net/blog/post/201235527


店 名：音
地 址：東京都足立区千住3-60 土井川ビル 1F
營業時間：11:30～24:00
休 日：無
官 網：http://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13161350/ （tabelog頁面）


中午的海鮮丼份量超多
一路飽到晚上看完晴空塔點燈才開始有點餓
回到北千住時已是晚間近十點
選擇在旅館附近的音拉麵吃晚餐

音拉麵位於宿場通り商店街上
這一帶頗多在tabelog上得分超過3.5的店家
選擇住在北千住真是太棒了

讓我意外的是
晚間近十點的時候
音拉麵外面仍有人在排隊
看了看店門的tabelog話題店貼紙
再看了一下店家參與東京拉麵秀的報導
認命加入排隊行列

先到店內的販賣機買了食劵
販賣機不收萬元紙鈔
若像我一樣當時只剩大鈔的話
可以跟店員請求換鈔

店內拉麵種類不多
煮干しそば、鶏塩そば、濃厚つけ麺（均有特製版本可以點）
以及週二才有的生姜香る肉中華そば
看照片覺得每一種都很不錯
實在難以抉擇
想了想最後點了特製鶏塩そば（940元日幣）
接著回到店門口繼續排隊

排隊到一半
店員會出來先收集大家的食券
也會調查拉麵的口味
煮干しそば有醬油跟鹽味可以選
鶏塩そば則有濃厚、普通、清爽三種滋味
我選擇了清爽口味
開始期待起拉麵的味道

音拉麵的座位不多
但拉麵店的翻桌率也很高
大概等了十幾分鐘就輪到我進去
坐下後又再等了一陣子
看著店員一邊煮麵一邊深思的樣子
我想拉麵是門很深的學問呢~

特製鶏塩そば的特色是
以雞骨、雞爪、蔬菜熬煮好幾天的高湯
據說充滿大量膠原蛋白
湯中有些許柚子皮作為提味
微微澀味平衡了濃厚的湯頭
有著濃郁又清爽的口感
完全不會過鹹過膩
我一連喝了好幾口
細細品味極為美味的高湯

麵跟配料也相當好吃
雞腿肉軟嫩、蛋黃熟度恰到好處
碗邊的海苔吸飽了湯汁又是另番滋味
特別的是還有小小的肉丸內包著梅子
提供多變化的口感
我想這是目前吃過最棒的拉麵了

櫃檯前貼有推薦雜炊的字條
可以留下部分高湯
再向店員加點小碗白飯（50元日幣）做成雜炊
這湯頭實在太過美味
我抵抗不了雜炊的誘惑
加點了白飯以便不浪費任何一滴高湯XD

小碗白飯的份量其實不少
大約是一般飯碗的1.5倍
加入雞高湯中看起來真的超美味
飯粒吸滿了高湯也是一絕
比起一般稀飯好吃太多
我最後吃到碗底朝天才滿足離開

回來後我常常想起這拉麵的滋味
實在是一想到就口水直流
不知台灣是否能找到類似味道的拉麵~






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