首爾 一個人吃飯之醬蝦定食：母 總店 - 首爾

首爾｜上水站｜一個人也能吃蝦肉超有彈性的醬蝦定食！母總店 近弘大平價餐廳
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14家首爾一個人吃飯也OK的餐廳短評
#1Qp4ar62 (Korea_Travel)
https://www.ptt.cc/bbs/Korea_Travel/M.1523337525.A.182.html


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自從去年在海邊的花蟹吃過醬蝦之後，醬蝦榮升我最念念不忘的韓國美食，但今年年初不
曉得為何忘記把我魂牽夢縈的美食安排進行程，所以這次找了兩家店作為備案XD。後來去
了其中一家距離弘大不遠，且可以一個人用餐的平價餐廳：「母」。

這家餐廳是在韓巢上看到了，據說該店的料理手藝傳承自店長擁有30多年料理經驗的母親
，所以將店名命名為「母」（資料來源：韓巢）母的料理一如店名，以販售家常定食為主
，最負盛名的是源自店長母親的祕方所醃製而成的醬蝦，果然進到店裡的客人也都是先點
醬蝦再說！其他還有辣豆渣定食、燉排骨定食等等，價格都相當平實，因此廣受學生和上
班族觀迎。


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我點了醬蝦定食 8000WON，包含4隻醬蝦、小菜、湯和生蛋黃拌飯。

醬蝦直白一點說明就是醬油醃製過的蝦子，根據韓巢介紹：

醬蝦的醬汁是醬油中加入蔬菜、水果、酒、砂糖，煮開後制成的。不同季節和使用不同品
種所醃製出的醬蝦味道也稍有不同；此外，醬蝦通常會添加青陽辣椒，不能吃辣的話記得
先挑出來喔～


這次我第三次在韓國吃到醬蝦，母和海邊的花蟹都是使用大隻的蝦子（品種我不曉得是否
相同），兩者的共通點是醃製後的醬蝦蝦肉相當Ｑ彈！肉質密實，不同於熟蝦的扎實口感
，除了富含彈性我還真想不出其他形容詞了。若論口味的話個人其實較喜歡海邊的花蟹家
醬蝦的甘甜，不過相對來說口味也較重；母的醬蝦是微微的甜，不會過分宣示存在感，卻
順口沒有腥味；如果對生蝦還有一點畏懼的話，倒是可以先從母醬蝦開始。


左邊數來第二格小菜是紫蘇葉，我敢生吃紫蘇葉，但做成辣醬菜味道真的有些嗆鼻

母的醬蝦已經幫忙剪成三段，吃的時候完全不用動手，只要輕輕咬下即能品嘗到有彈性的
蝦肉，真的好喜歡醬蝦特殊的食感啊啊啊。真心推薦大家到韓國試試看醬蝦，會發現新世
界XD

老闆娘（應該）說雞蛋飯可以先加入醬蝦的醬汁再攪拌著吃；本來擔心醬汁加生蛋味道會
很腥，可是一點都不會！飯裡加了不少香油，淋上醬汁更增添拌飯的香濃，而且蛋黃拌飯
入口十分滑順，頗出乎我意料之外的美味！

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是說我吃飯吃到一半還不小心打翻水杯，感謝老闆娘人很好完全沒有不耐煩Q_Q


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