九州長崎ちゃんぽん創始名店四海樓 - 日本

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作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 九州長崎ちゃんぽん創始名店四海樓
時間: Sun May 27 23:47:06 2018

多圖網誌版:
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在長崎知名景點大浦天主堂旁，有著一棟十分顯眼的中式建築物
樓梯跟屋簷都十分氣派，很難讓人忽視它的存在

這裡就是長崎名物ちゃんぽん跟皿うどん的創始發祥老店四海樓

建築物是近年新建的大樓，裡面出了有餐廳、多人宴會廳之外
甚至有強棒麵博物館可以參觀，整個事業做得非常大!

樓梯兩側各有中國民俗傳說中的順風耳跟千里眼
底下還特別寫了神明的介紹
覺得好親切XDD

一樓的名店街只營業到晚上6點，這次剛好與他錯過，不然想看看強棒麵口味的仙貝XD

跟傳統中式建築一樣，樓梯中間有著稱為"御路"的區域
有著精美的石刻雕龍藝術
在古代建築裡是專門給皇帝或神明走的路(皇帝乘轎子、神明可飛天)
一般人只能從兩側的樓梯拾階而上

不過現在應該是裝飾性遠大於實用性XD

抵達平台後，還有一段樓梯向上
2樓是強棒麵博物館，展示了四海樓、ちゃんぽん跟皿うどん的歷史
如果有機會的話可以稍微撥空參觀，入場費是免費的

不過想去5樓非團客或預約包場的餐廳用餐的話，就是在這個平台向右轉
直接搭電梯抵達5樓即可

抵達的時候才6點多，店內還蠻空曠
很幸運可以坐在窗邊的座位

店內擺設就是很熟悉的傳統中華料理餐廳的感覺
木製桌椅、鏤空窗框跟字畫裝飾

連服務人員穿著都是傳統中式服裝

如果是超過12名以上的團體用餐
餐廳還有兩種套餐可以選擇

調味料有白醋醬油跟白胡椒
以及熟悉的竹籤罐
碗筷也都是採中式料理的器皿

座位區外還有一個圓弧形的走廊
不過不確定是否有開放客人出去欣賞風景

從座位上往外望，可以遠眺長崎海港，以及夜景聖地稻佐山的夕陽風光
比較可惜的是窗戶似乎許久未清洗，上面沾有許多灰塵污垢
令風景多少失色了

我點的ちゃんぽん(1080円)，簡單來說就是什錦湯麵XD
從福建料理的湯肉絲麵演化而來，改良成適合日本人口味
ちゃんぽん的發音最主要的一說是來自於福建話的"吃飯"

因為當時對貧困的留學生而言，吃飯是一天最重要的大事，因此見面時都會以"吃飯了沒"
打招呼
對長崎人而言，覺得聽起來就是湯麵的同義詞，就變成ちゃんぽん的命名了

ちゃんぽん的餡料很豐富，像是小山一般的高度
最顯眼的就是頂層細條的蛋絲
有著蔬菜、豬肉片、香菇、魚板、蝦仁等配料

湯頭帶有淡淡的奶味
麵則是我們很熟的油麵XD

味道跟我平常在台灣喜歡吃的湯麵味道頗像
調味很夠味，但不至於過鹹
讓我一口接一口很快就吃完整碗麵了

媽媽點了そぼろ皿うどん(1404円)，也就是八寶菜炒烏龍麵
除了有白菜、青椒等蔬菜外，還有花枝、蝦仁、肉片、鳥蛋
總共有8種配料，也稱為八寶菜

皿うどん也是從中華料理的炒肉絲麵演變而來
搭配長崎特有的調味醬料形成新的口味

名稱則是來自用淺盤(皿)盛放料理，而麵體料理類似うどん
因此以皿うどん命名此道料理

醬汁是非常下飯的甜鹹醬油味道
麵條是炸過的炒麵，吃起來是硬硬有點像餅乾的口感
是廣東炒麵的作法

我自己喜歡皿うどん的調味更勝ちゃんぽん
但媽媽對這次用餐特別不滿意QQ
一直覺得就是台灣很常吃到的中式料理口味，不值得千円日幣orz
(特別是之後吃了葉隱烏龍麵後更是不斷拿兩者比較XD)

我個人是蠻愛四海樓的調味與口感，而且有種熟悉的親切感XD
不過是否值得一餐千円日幣，可能就見仁見智了
至少對我而言，作為創始店還是該吃一次的

下次還是會想繼續品嘗ちゃんぽん跟皿うどん，不過應該會想先體驗其他家的調味比較看
看:)


最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2018/04/09
花費: ￥2484円(ちゃんぽん跟そぼろ皿うどん各一)

四海樓
http://shikairou.com/

Lunch:11:30-15:00
Dinner:17:00-21:00(最後點餐時間為20:00)
公休日: 年末年始、不定休

可否刷卡:可 (JCB、American Express、VISA、MASTER、Diners)
*有免費停車場(1小時為限)

地址: 〒 850-0921 長崎県長崎市松が枝町4-5
電話: 095-822-1296

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