大阪俺の義法餐廳 - 東京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NYw3jU6 ]

作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Food
標題: [食記] 大阪俺の義法餐廳
時間: Sun Jul 17 23:14:44 2016


餐廳名稱：俺のフレンチ・イタリアン -我的法國&.義大利米其林料理(大阪）
消費時間：2016/04
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-4-20角座広場
電話：06-6212-5771
營業時間：12pm-10pm
每人平均價位：4000日幣/人
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：每日主廚推薦
官網：http://www.oreno.co.jp/restaurant/%E4%BF%BA%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BB%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3-%E6%9D%BE%E7%AB%B9%E8%8A%B8%E8%83%BD-%E8%A7%92%E5%BA%A7%E5%BA%83%E5%A0%B4/

圖文版
http://tinyurl.com/zpdvgcx

*俺の株式會社-ORENO CORPORATION
致力於將高檔美食以平易近人的價格帶給更多的消費者，旗下現擁有10個品牌，40多位曾服務於米其林星級餐廳的主廚，在日本擁有32家分店。自2011年在東京新橋開設第一家餐廳後，“俺の”系列餐廳便以啟用星級餐廳的廚師掌廚為特色，以高級餐廳1/3的價格提供給顧客高品質的平價餐飲，在業界掀起了革命。 “俺の”系列餐廳大部分門店都位於東京最繁華的地段，人氣旺盛，食客絡繹不絕。頂級名廚手藝、高檔食材、平價大眾消費，這種創新的模式至今在日本餐飲界遙遙領先，無人超越。海外於香港、上海與韓國展店。

在大阪目前只有意法餐廳，落腳在樂鬧的道頓崛。餐廳外面為戶外美食廣場。
餐廳旁邊也有道頓崛角座歷史館，有興趣的人也可以安排時間參觀。

冷たいラタトウイユ　温泉卵にコンソメジュレ 680
冷盤普羅旺斯雜燴 法式清湯果凍佐日式溫泉蛋
法式料理大人氣的普羅旺斯雜燴將各種新鮮蔬菜拌入，並將法式清湯做成冷盤果凍狀。端上桌前加入一顆溫泉蛋。將日式溫泉蛋戳破後，讓溫熱的蛋液在盤中蔓延。一湯匙裡有溫切丁鮮蔬、冷清湯Q彈果凍與溫熱綿密蛋液一起，鄉村風油然而生。不同的口感，溫度，多重奏。

但馬鶏とカマンベールチーズのアヒージョ 780
橄欖熱油漬雞肉、蘑菇與康門貝爾起司（Camembert Cheese)搭配法式麵包
使用兵庫縣飼養的但馬雞，只使用高纖維植物性低卡路里的專門飼料。雞肉口感富有彈性。將食材一起放入以滾熱冒泡蒜頭和橄欖油為湯底，端上來時的確新奇。雖然使用橄欖油，一點油膩的感覺都沒有，麵包上放上熱得冒煙的食材，大口吃下去。清淡的起司帶點微鹹，賦予了其他食材味道。是一道想再嘗試的料理。


仔羊骨付き肉のオリエンタル焼 500/一本
烤羊小腿
這道菜對Y笨Y妹來說香料過重，吃不出本身羊肉的味道。當天嘗試時，覺得肉質偏硬，偏柴。

イベリコ豚ベジョータのロティ　蜂蜜と生姜香る野菜添え　1,380
煎烤西班牙黑豬肉佐蜂蜜與生薑醬
引進西班牙放養黑豬，煎烤到外酥內半嫩，佐上蜂蜜醬。紅肉顏色鮮紅，味道鮮美富有嚼勁，不失韌性。

桜海老、ムール貝、ハマグリの春パスタ 1080
和風櫻花蝦海鮮義大利麵
使用櫻花蝦、海貝、蛤仔為食材的日式風格義大利麵。櫻花蝦的粉點綴了這道料理。吃起來很爽口，沒有海鮮的腥味。在美國吃多了紅醬白醬綠醬，到了亞洲還是想要點不一樣的。


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