平春遊履北九州(2-1) 長崎卓袱浜勝 - 櫻花

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http://egocentricnotes.blogspot.com/2014/04/kyushu-2-1.html

以下純文字複製。

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桌袱料理是長崎特有的混合料理。食物內容雜糅了和食、洋食與中華料理，
進餐形式有點會席料理的影子，但採用了矮圓餐桌，且是多人共桌並食。一餐吃
起來通常並不便宜，但這家桌袱料理浜勝中午有供應價位較平實的桌袱料理，因
此被我們列為午餐首選。店家席位雖多，不過我們抵達時適逢用餐尖峰，還是少
等了一會兒才入座。


◎餐巾頗有風味。


桌袱料理自有一套上菜的順序規則，我點的「繡球花桌袱」(おたくさ卓袱)
是平價型的，因此除了一開始的清湯 (吸い物) 與最後的白飯、甜湯 (梅椀) 外，
其餘各品都是盛在九宮格圓盒中一起放上桌。


◎吸い物。

◎おたくさ卓袱。因食器形狀而命名為繡球花？


左上角開始由左至右依序為酢の物、蛋燒、餐前酒、白身魚、刺身、蝦吐司、
柚子果凍、豚の角煮、口取り (三品盛)。雖然沒有規制的進食順序，但由味淡、
溫度低者開始進食，大抵會是較不礙味覺的。


◎梅椀。


我不喜歡邊吃邊拍照，因此沒有食物細部特寫。以下簡單列一下各品心得：
吸い物使用的配料為魚漿製品與豆腐。本以為會很鹹，但實際上不會難以入口。
刺身大概是甘鯛，口感微脆，味道鮮甜。
酢の物是某種貝類，吃不出來是什麼，口感有趣。
蛋燒的形狀挺立，組織卻又鬆軟，猜不出料理方式。
蝦吐司中使用的蝦肉很新鮮，溫度的降低不影響其美味。
角煮為日式東坡肉，口味偏甜。除了調味外，感覺燉煮方式也有點差異。
柚子果凍內含真正的柚子果囊，很清新的結尾。
最後的梅椀是紅豆湯，碗中浮沈著湯圓與櫻花漬，視覺上很風雅。但味道極甜，
我半皺著眉頭喝下後，馬上狂灌茶。


◎茶壺也是以洋風為主題。


整體而言，浜勝的料理有一定水平，而擺盤與裝飾在視覺上也蠻享受的。配
上 3,000 円左右的價位，尚稱合算。


店名：長崎卓袱浜勝
地址：長崎県長崎市鍛冶屋町6-50
(思案橋站下車後，沿鍛冶市通り直行約100公尺後右轉)
營業時間：每日 11:30-22:00

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