成都超好喝的無刺酸菜魚-九鍋一堂 - 成都

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九鍋一堂靠著不同於傳統的蜀都料理酸菜魚稱霸著成都一席之地，無刺又可以喝，
成了中國近年的超級爆款。

入場即是濃濃的農家風，但做工設計精緻，由當今中國餐飲界高規格的沈雷團隊操刀
和執行。傘下柔和的燈光，布簾、木廊，舒爽宜人。再瞧這座無虛席的週四晚餐時段
就可以知道生意多火。

店家堅持使用農夫山泉水製作酸菜魚，不知道用意，但至少知道不是水龍頭的水煮沸
也是心安不少。茶壺以重鐵柱成，厚重的古韻使茶香未入口先醉人。

可愛的花生筷子架，建議餐後再吃掉，免得屆時筷子沾滿辣油無處可置。木製的餐具
配上湖水綠的碗盤清爽宜人，視覺舒服了，菜才吃得香。

前菜四格從左下順時針看來有金桔乾、小番茄乾、南杏、花生，一顆入口再啜口茗茶。

今日主角酸菜魚隆重登場，比臉還大的鑄鐵鍋，3人吃綽綽有餘，酸菜香迎面撲來酸爽開
胃。古時因冬季吃不到新鮮蔬菜而靠醃製酸菜，作開胃小菜、下飯菜、調味入菜等等。現
殺的烏魚經過去刺處理，入口即化，軟嫩無比。湯頭鹹鮮微酸，芳香濃郁，最重要的是，
可以續湯！！

最後再來一杯敦煌市非物質文化遺產保護項目杏皮水，有點像是味道偏淡的烏梅汁，帶些
中藥材的香味，清爽解辣，滿推薦的。

而這澎湃的一桌菜，總共要價不過297人民幣，1,500元台幣3人吃得又飽又滿足，CP值爆
表，這間九鍋一堂位於春熙路的銀石廣場，吃飽還可以出來逛逛消耗些熱量，畢盡辣油
好吃之餘還是油啊！！！

店家資訊：九鍋一堂(春熙路銀石店)
營業時間：週一~週日 10:00~22:00
地址：紅星路三段99號（銀石廣場購物中心5樓）
聯絡電話：18081030151

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