札幌 創意日本料理『まるやま かわなか』 - 北海道

店 名：日本料理『まるやま かわなか』
地 址：北海道札幌市中央区南１条西２５丁目２－２２　パケットB１階
營業時間：11:30～15:00、18:00～22:00
休 日：星期二
推薦食物：午間套餐
官 網：https://maruyama-kawanaka.owst.jp/



有圖網誌

http://marcellincaillou.pixnet.net/blog/post/358323719


說到精緻的傳統日本料理，想必大家都不陌生。

一道道的料理，不但嘗盡師傅的好手藝，

器皿與食物的搭配，儼然也是場視覺上的饗宴。

不過，一頓會席料理通常所費不貲，時間也比較長。

這時，餐廳的午間套餐就會是大家的好選擇啦！


今天想為大家推薦的，就是在札幌円山公園附近的

創意日本料理餐廳『まるやま かわなか』


餐廳離円山公園站走路3分鐘，看到招牌後，

通過一個隱密但頗有氣氛的樓梯抵達地下一樓。要

不是有朋友引路，在下也不敢自己進去呢


吧檯約六個位置，另一邊是五六張桌席，

店內燈光微暗，給人沉穩的印象


中午的套餐分好幾種，最便宜的「八彩便當」1900円，

這邊的八彩發音與野菜相同，也就是蔬菜便當的意思。

學朋友點了2300円的『旬菜便當』，比八彩多了一皿生魚片


先上來的是前菜「炊き合せ」，

12種調理過的蔬菜相映成趣，鬆軟的里芋、挖空心的牛蒡，

都可感到料理時的用心。

身為主角的紫芋丸子，則讓人懷念起台灣辦桌時吃的炸芋圓。

這道組合最難得的部分是，在彰顯每種蔬菜特色的同時，

又能巧妙的處理掉它們特有的臭青味。

連在下平日不太喜歡的彩椒也香氣撲鼻，容易入口。


便當上菜了，漂亮的漆盒內究竟裝了甚麼呢？

便當的上層是配菜，下層是蔬菜壽司及生魚片，讓人目不暇給

可惜店家並未附菜單，如果沒特別詢問，有些不太確定是甚麼食材


(不專業的)【菜色介紹/分析】

生魚片~ 兩種白身魚及一顆干貝，

先品嘗以避免其他食物影響了生魚片細膩的味道。

紫蘇則是鮮嫩不刺口，感覺出對蔬菜品質的重視。


蔬菜壽司~ 蔬菜與醋飯的搭配相得益彰，去皮茄子軟嫩的口感、

香菇微烤後的香氣配上微辣的袖子胡椒、秋葵剖半後取得的平衡感、

紅蘿蔔與蓮藕的爽脆，以及長得超像鮪魚的番茄軍艦，

都再再顯示廚師高明的蔬菜處理技巧。


配菜~ 規矩中帶有新意，左上至右下分別是：日式玉子燒、

烤魚西京燒及某種海鮮カステラ、炸蝦餃、鴨肉及南瓜豆腐、

燉煮がんも(內有黑木耳增添口感)、小松菜、白身魚南蠻漬、

炸豆乳凍(使用無調整豆乳故略帶苦味，口感像宜蘭糕渣)


餐後甜點的是紅豆麻糬湯和飲料(紅茶或咖啡)

日式紅豆麻糬湯會加鹽凸顯甜味，但對我來說都口味太重了


整體來說是很值得推薦的餐廳

經過今天的充電，讓人更有再出發的動力，

這就是好料理、好朋友珍貴的地方吧！


以上

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