東京-內臟燒烤的美乃滋高麗菜 - 旅遊

By Sierra Rose
at 2021-02-21T23:41

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2.取材地點：東京錦系町ホルモン屋

3.取材日期：2019/11

4.食物名稱：內臟燒烤裏頭的美乃滋高麗菜

5.懷念的是：

那天跟旅伴分別後在錦系町公園抓寶，直到天色漸暗，肚子也開始漸漸咕嚕起來，走著走著又看見熟悉的扛棒，只要記得ホルモン這四個字，搭配熟悉的木炭燃燒味道，就知道又有內臟可以吃啦!!

平凡的小店裏頭，藏有許多不平凡的特殊牛內臟部位，喜歡軟骨咬下去勁脆口感，也愛燒烤後沾著麻油粉嫩粉嫩的牛肝，但這次最讓我心心念念的是圖二這盤，別看它僅僅是切四分之一大小的生高麗菜，然後隨便擠了一坨美乃滋盛盤，我用手撕著葉片沾裹著些許美乃滋，入口後的爽脆伴隨乃醬鹹味，完整襯托出這顆菜的甜感，多咬幾口居然也沒有一點點青菜生味，光兩者的搭配就已經很印象深刻，接著再吃著內臟們，一口肉一口菜又是另一個層次!!

原以為是來旅遊這幾天，太久沒吃到這麼大量的蔬菜，但細細品味每一口它的清脆直到把整份菜都嗑光光後，才驚覺這個它是真的很厲害。回到台灣後試圖自己嘗試用台灣種的高麗菜，走水殺青後沾著日本帶回來的美乃滋，但都找不太到當日的感動，不論高山的還是平地進口的都一樣 > <，但台灣高麗菜用大火快炒處理，清甜感就會完整的跑出來，不知道是不是我殺青走水的處理法不太對，所以生著沾醬吃才會有個很菜很菜的菜味而且不太甜 XDD

這幾天翻著翻著照片才發現，真的好想你喔「來自東京牛內臟燒烤店的高麗菜與它的美乃滋好夥伴，小小希望今年11月疫情能結束，想再去找回一次當時秋日的感動。

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