東京七家烏龍麵食記~慎、丸香、谷や - 京都

詳細圖文食記(圖多)
https://eat2323.blogspot.com/2021/08/blog-post_22.html

每次烏龍麵的介紹都先寫一下烏龍麵的日文

かけうどん(湯烏龍麵)
顧名思義，就是一般最常吃的烏龍麵，湯和麵一起的烏龍麵
湯頭有稀釋過，比較不濃郁，而且湯也非常的多
如果冬天想要喝熱湯點這個湯會比較多


ぶっかけうどん
麵用熱水燙過，之後加入熱湯還有醬油，是熱的烏龍麵(有些店家可以選烏龍麵的冷熱)
跟かけうどん最大的差別在於，ぶっかけうどん的湯是沒有稀釋的
有點像拉麵沾麵的湯一樣，所以是濃郁但是量比較少的湯烏龍麵

つけうどん
冷烏龍麵沾著冷的湯汁的冷烏龍麵


釜上げうどん
麵用熱水燙過以後之後沾著醬汁食用


釜玉うどん
釜上げうどん加一顆蛋，根前一種烏龍麵一樣只是多加一顆生蛋

月見(山)
在湯烏龍麵中，打一顆生蛋，簡單的蛋烏龍麵

きつねうどん(豆皮湯烏龍麵)
看中文名字就知道了，湯烏龍麵加上一大片的豆皮

山かけ
醬油烏龍麵，冷的烏龍麵上面加上山藥以及芥末

肉うどん
加入牛肉(or豬肉)以及其他食材(ex:洋蔥)的特製烏龍麵

醤油うどん(醬油烏龍麵)
不是湯的，是把烏龍麵燙熟後，淋上特製的醬油

以上只是比較常看到的烏龍麵分類，其實還有很多其他種類的烏龍麵

而且每一家店家可能烏龍麵菜單還是會有一點不同，但是大部分都通用


店 名：うどん 慎
地 址：東京都渋谷区代々木2-20-16 相馬ビル1F
營業時間：週一～週四&週日 11:00～22:00 週五、六 11:00～23:00
休 日：日本年假
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13125862/
店家官網：http://www.udonshin.com/

造訪時間：2021/05

個人不負責心得:

先來個結論，這家感覺可以跟食べログ東京烏龍麵霸主稍微可以並駕齊驅的店

這家店在新宿前藝人老闆開的沾麵風雲兒旁邊的巷子裡

當天週六12點多到，排了半小時左右入座。

我點了天かけうどん（冷湯熱烏龍麵），日本人太太點的是天ざる

兩個的差別就是烏龍麵有沒有泡在湯裡面

ざる的烏龍麵是直接放在竹盤上沾著湯吃，類似烏龍麵沾麵

下面會介紹的谷や，烏龍麵覺得太硬，慎的烏龍麵就非常Q彈

而且慎的烏龍麵似乎比丸香硬一點，感覺更喜歡慎的烏龍麵口感。

湯頭的部分慎是用柴魚去煮的湯頭，喝起來是比較溫和的魚湯

這個湯頭的風味比較偏向關西風

相對的丸香是用比較傳統的用いりこ（一種小魚）湯頭，喝起來濃不少

日本人太太說喝到這個湯是故鄉的味道所以超喜歡

我則是比較喜歡丸香的魚味比較濃的湯頭

天婦羅的部分雖然也好吃，但是烏龍麵的驚豔程度太強烈

所以對天婦羅感覺印象不是很深。

在點餐的時候前後很多其他的日本人都點炸雞

所以我們也跟著加點，這家的とり天在炸之前的調味料非常不錯

算是裡面比較有存在感的炸物，來新宿想吃免可以來這附近

同時有烏龍麵以及沾麵可以吃


https://imgur.com/0vpCdsc
天ざる

https://imgur.com/zpyazYq
天かけうどん


店 名：うどん 丸香
地 址：東京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー駿河台ビル 1F
營業時間：週一～週五 11:00～16:00 17:00～19:30 週六 11:00～14:30
休 日：週日、祝日、黃金週、夏季休假
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13000629/

造訪時間：2020/10

個人不負責心得:


在東京一直都是食べログ烏龍麵的評價第一名的店家就是丸香

丸香是在神保町的烏龍麵店，先前一直覺得東京很少吃到好吃的烏龍麵

這家丸香在東京真的水準很高，點了最普通的かけ烏龍麵

是把烏龍麵放在看起來簡單的湯頭裡面，上面再灑上大把的香川縣產的青蔥

看似簡單的湯頭其實一點都不簡單，是用瀨戶內海產的小魚 伊吹いりこ熬煮出來的湯頭

丸香的烏龍麵彈牙，不過好像跟香川的烏龍麵比還是偏軟

香川的烏龍麵即使吃かけ好像也不會偏軟

比起來最喜歡慎的烏龍麵口感

所以雖然丸香在東京是非常高水準，感覺還是在香川縣吃到的烏龍麵最好吃

點了很多炸物，其中炸竹輪裡面有加入蔥，讓炸竹輪吃起來有別的味道不會單調

炸雞肉裡面很多汁，不過裡面沒有其它調味有一點淡，要灑一點桌上的調味料比較剛好

炸蝦超級大隻，而且裡面蝦肉飽滿

很多烏龍麵店其實炸物有時候也不會輸給烏龍麵

當天十一點半左右到，店外有大概7-8人排隊

但是這家店翻桌很快只排了五分鐘左右就吃到了

丸香店內只能拍食物，廚房以及其他地方不能拍照

https://imgur.com/Offwomq
丸香的有加麵的烏龍麵


店 名：おにやんま 五反田本店
地 址：東京都品川区西五反田1-6-3
營業時間：週一～週六 7:00～凌晨3:00 週日・國定假日 7:00～24:00
休 日：無休
官 網：http://osietesite.com/gourmet/tokyo/wasyoku/soba/oniyanma
(官網許久未更新)
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13111869/

造訪時間：2021/05

個人不負責心得:

おにやんま是在東京的立食烏龍麵連鎖店

本店在五反田，一開始是來自香川的兄弟開始經營的店

前一次來裡面都是中國人員工，這次是第二次來終於遇到香川兄弟的其中一人

點了とり天&ちくわぶっかけうどん 大盛　630円

這家烏龍麵即使便宜不過還是好吃而且非常的有彈性

吃進去是會彈牙不是那種軟綿綿的麵條，而且烏龍麵是平的麵

有一點像台灣的粄條，但是類似細的粄條而且不是軟綿綿

炸物也都好吃，尤其是炸雞裡面的肉汁完全沒有流失

難怪很多日本人的評價都是以立食的等級來說這個根本就是超水準

除了五反田之外其他地方也有不少分店，每家分店的評價也都很不錯

路過真的可以吃一下這個在東京很不錯的讚岐立食烏龍麵

https://imgur.com/eFNyzRB
とり天&ちくわぶっかけ


店 名：谷や
地 址：東京都中央区日本橋人形町2-15-17 １階
營業時間：11:00～15:00 18:00~21:30
休 日：不定休
官 網：http://www.tg-supply.jp/taniya/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13114085/

造訪時間：2021/05

個人不負責心得:

在人形町的一家有名的讚岐烏龍麵店「谷や」

店主是在香川縣修行8年後才回來東京開店

週六的中午11點開店我們11:20到，還是排隊了25分鐘左右入座

老闆每天都會現場製作手工烏龍麵，製麵的地方就在店的入口旁邊

因此排隊的時候可以看等等要吃的烏龍麵的製作

看老闆非常快速精練的製作烏龍麵，在排隊也不會無聊

我點了海鮮天つけうどん（冷）烏龍麵是冷的沾著冷的湯吃

天婦羅有炸烏賊、帆立貝、2隻小蝦子、鱚魚（キス）

烏龍麵超級有嚼勁，甚至感覺有點太硬，硬到有點失去彈性了

感覺跟在香川吃到的即使有嚼勁但是還是有Q度有一點點落差

最後烏龍麵吃完嘴巴有點痠

如果喜歡吃偏硬烏龍麵的人應該很適合來吃這家的烏龍麵。

天婦羅也是不錯，裡面最喜歡炸帆立貝，外面的麵衣很酥脆

裡面的帆立貝不會過熟而且多汁

日本人太太點的是かしわ天つけうどん，有三個炸雞以及三種當天店家選的蔬菜

炸雞有先用醬料醃過，日本人太太說胡椒味很重，她也覺得這家的烏龍麵有點太硬了

可能要點かけうどん，選熱的烏龍麵泡在冷的湯裡面，烏龍麵才不會覺得太硬吧

https://imgur.com/wKWzJDP
海鮮天つけうどん

https://imgur.com/bwvB2hV
かしわ天つけうどん


店 名：くろさわ （うどんくろさわ）
地 址：東京都 港区 六本木 6-11-16 中銀六本木マンション　１Ｆ
營業時間：11:30～15:00 (週六、週日&祝日營業到16:00) 17:00～23:00
休 日：週二、日本年假
官 網：https://9638.net/udon/index.html
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13001238/

造訪時間：2021/05

個人不負責心得:

在麻布十番附近的烏龍麵店くろさわ，這家店的咖喱烏龍麵非常的好吃

除了咖喱烏龍麵之外黑豚炸肉餅也是超級推薦

咖喱烏龍麵的咖喱很濃郁，烏龍麵QQ的，雖然有嚼勁但是不會硬到讓人吃完嘴巴很痠

咖喱烏龍麵裡面還有好吃的黑豚五花肉叉燒

叉燒滷到入口即化，跟QQ口感的烏龍麵不同的口感搭配起來很剛好。

這家店的炸肉餅裡面全部都是肉，吃起來肉的味道超重

會這樣說是因為有不少日本的炸肉餅裡面加超多洋蔥

吃的時候洋蔥味道幾乎壓過肉的味道，這家的炸肉餅有大口吃肉的感覺超滿足

而且肉餅充滿肉汁所以肉很多也不會乾澀

在有不少高級餐廳的六本木以及麻布十番

這家平價的烏龍麵以及炸肉餅還是很適合來嚐嚐看

https://imgur.com/EvlIkcW
有黑豚叉燒的咖哩烏龍麵



店 名：国分寺　甚五郎
地 址：東京都国分寺市本町3-12-2
營業時間：週一～週五 11:00～15:30 17:30～22:00 週六、週日&祝日 11:00～22:00
休 日：無休
官 網：http://www.jingo6.com/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13099963/

造訪時間：2021/03

個人不負責心得:

在東京國分寺車站的甚五郎是一家烏龍麵店，國分寺車站北口走五分左右就到

店家的外觀看起來很有昭和時代建築的感覺

店內掛滿老舊的時鐘還有老舊看板，整家店呈現的就是昭和時代感。

這家店的烏龍麵是很粗且偏硬的烏龍麵，感覺有點像名古屋的きしめん

店家最有名的是冷的沾麵烏龍麵，但是當天天氣冷所以我們都點熱的烏龍麵

分別點了鴨肉烏龍麵以及肉味噌泡菜烏龍麵

菜單上有寫說本店普通量的烏龍麵跟其他店家的大碗的量差不多

不過我們沒想太多還是選了普通的量，結果來了兩碗公看到嚇到

最後我勉強吃完，日本人太太吃到剩下一點後放棄，有來這家可能要點少量比較適中

烏龍麵真的很粗而且超有嚼勁甚至有點偏硬，鴨肉上有撒山椒粉，吃起來有點麻麻的

湯頭清淡，吃起來不會很膩，只是份量有點多

肉味噌泡菜烏龍麵的料很多，似乎每一口麵都可以配一口料，湯頭味道很濃厚

不過不會過辣，不過濃厚味道有點難吃太多，後面會膩

這家的裝潢很有特色，烏龍麵也不錯而且份量很夠，感覺點少量的小盛的量比較剛好

https://imgur.com/oa4uvvp
鴨肉烏龍麵


店 名：手打うどん さぬきや
地 址：東京都目黒区鷹番3-19-15
營業時間：週二～週六 11:30～14:00 17:30～21:00
休 日：週日、週一
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13018265/

造訪時間：2020/10

個人不負責心得:


這家是学芸大学附近的烏龍麵店～さぬきや

這家店在小巷子裡，外觀看起來有高級料理餐館的感覺

看了菜單感覺比較像是居酒屋，除了烏龍麵以外有超多其他的料理可以選擇

點了天婦羅烏龍麵套餐，天婦羅非常好吃，尤其是炸玉米塊

是把一顆一顆的玉米粒粿粉之後炸，吃起來甜甜鹹鹹的，而且炸粉很酥

關於主角烏龍麵，烏龍麵部分有嚼勁部分偏軟

感覺不是很一致，似乎跟印象中好吃的烏龍麵有很大的落差

這家店的炸天婦羅不錯，但是烏龍麵真的普通啊，而且價格偏貴

因為沒有很喜歡所以簡單感想

https://imgur.com/donSWHe
天婦羅烏龍麵套餐


~THE END~

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