法國遊記-普羅旺斯+巴黎Day7-Benoit米其林一星 - 法國

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網誌圖文版:
http://peyxd.blogspot.tw/2012/06/day-7-paris-benoitthe-deux-magots.html

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昨天晚上一回到民宿
我們就趕快傳訊息給法文老師說"我們沒吃到La Régalade~~~~~~~~還有什麼餐廳推薦的
???"
當晚我們瘋狂打La Régalade總店的電話
想說羅浮宮分店沒位子
打打看總店碰碰運氣
但一開始我講英文他就把我電話掛掉@@
後來我準備好要跟他拼法文
又一直忙線打不進去
只好帶著忐忑不安的心情入睡

早上第一個行程是Basilique du Sacre-Coeur聖心堂

Tori說她以前就住在聖心堂附近
那裏治安其實還好
只是會有黑人來幫你綁愛心繩
強硬的拒絕他們就可以了

我們早上到聖心堂時真的有好多黑人堵在那裏
難怪法國老師叫我們一定要在遊客多的時候來
不要在晚上來

走左邊覽車入口上去比較沒有黑人

這裡纜車也可以用週票卡刷
很方便

聖心堂可以俯瞰巴黎美景

教堂裡的彩繪玻璃窗非常流線型
很漂亮

稍微逛一下
我們就坐到教堂旁邊開始打電話XD
目標是老師推薦的巴黎米其林一星餐廳Benoit
10:30左右打過去
很幸運的接電話的人會講英文
我們就當場訂了中午12:30的位子
超開心的
掛完電話以後3個女生超興奮
嘰嘰喳喳講說今天穿得有點隨便
早知道就穿漂亮一點XD~~~~~~~~~~

聖心堂旁邊小巷有很多紀念品店
我買了一頂帽子(€7.5)

像我頭這麼大平常很難買到帽子的
買到這頂真開心
新帽子+H&M新外套哈

因為很怕迷路又與美食擦身而過
我們提早1hr就出發前往Benoit
搭地鐵到chatelet 再走一小段路就到了
成功在12:12時抵達
超開心的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Benoit

老師推薦的是它的特價午間套餐Menu Dejeuner(€36)

店裡面只有店經理會說英文
我想也是他接電話的吧
我們就坐著等帶他來幫我們介紹菜單
午間套餐是前菜+主菜+甜點
各有3個選項
店經理簡短的用英文簡介完後
我們就決定每種各點一個交換著吃

這裡的餐具很漂亮

裝潢也很古典
是一間很有歷史的店

1912年開業至今整個就是快成為百年老店了

整個也太期待了吧~~~~~~~~~~~~

首先送上的是開胃菜起司球

是一種球狀,類似泡芙口感的小點心

中間沒有夾任何餡料
但品嘗得到起司與黑胡椒烘烤過後的香氣

口感QQ的
還不錯吃

僅庭在酒仕介紹下點了Coupe Leroy Rose(€16)

是粉紅色的開味香檳
店經理說這裡點飲料是跟酒仕點喔
整個分工很細@@

餐前麵包

有附肉醬
麵包帶有點微酸的酵母味

肉醬的纖維很粗
香香的還挺好吃的

但有一種說不出來的風味
我們本來以為這肉滿大條的應該是火雞肉吧
但後來發現
似乎是兔肉
阿彌陀佛@@

接著開始續一般麵包

前菜三連發開始了喔!!

Veloute glace de petits pois, garniture mijotée冰凍豌豆濃湯

這道湯竟然是冰的也!!!超妙
是把豌豆加上大蒜,香料,洋蔥,奶油等等材料
煮熟後打成泥冷藏
餅乾上附了一小球山羊奶酪

這裡的山羊奶酪比較沒有那麼臭也
豌豆冷湯出乎意料的好喝
湯表面有一層薄薄的橄欖油
雖然是冷的但喝起來一點也不油膩
反而有點清香
味道就有點像羅宋湯加上青醬後那種帶點微微酸嗆味的感覺
裡面還喝得到豌豆顆粒

整碗湯非常香醇
沒有任何的雜質
所以口感很清爽
配上餅乾和山羊奶酪之後
味蕾轉換更顯豐腴
好喝

Terrine de foies de volaille, celeri remoulade法式鴨肝醬佐洋芹頭沙拉

用鴨肝,培根 ,白酒,奶油,香料,蛋黃放入陶罐烘烤
製成的鴨肝Terrine
讓我們在法國又多體驗一種Terrine的形式
這個Terrine是我們這幾天吃下來最好吃的!!!!!!!!!!!!!!!

鴨肝非常香濃
一點腥味都沒有
質地超細嫩
一點也不乾澀
濕度掌控得剛剛好
外面繞的一圈皮我覺得也好好吃喔

跟鴨肝一起吃整個鹹味跟油脂的味道都被提升出來
但法國人好像都是把那一圈直接拿起來放旁邊
很少像我們一樣吃得乾乾淨淨的

洋芹頭是西洋芹的根部
拌上法式芥末美乃滋製成沙拉

跟鴨肝一起吃有爽口的效果
薄片說她覺得這洋芹頭吃起來頗有台味XD

Tarte friande aux maquereaux靖魚塔

酥脆的千層塔皮上
抹上番茄冷醬
再擺放上靖魚,洋蔥,黃瓜等蔬菜
擺盤也太讓人捨不得吃了吧

整個很漂亮

酥酥的塔皮配上番茄冷醬好好吃
這番茄冷醬有在吃番茄泥的感覺
裡面應該有用醋提升酸味
所以吃起來特別爽口
佐上微微的青醬
味道好融合好開味~~~~~~~~~~

我們三道菜是用輪流吃的方式
一人吃三分之一
然後把盤子順時針旋轉給下一個人
服務生來收盤子的時候整個瞪大雙眼
不知道是被我們轉盤子的動作嚇到
還是看我們連Terrine的皮都吃個精光而訝異

Filet de merlan de ligne, blancs et verts de blette etuves au vin jaune香蒸牙
鱈魚佐法國黃酒

這道主菜看似清淡
但風味非常濃郁
牙鱈魚比在台灣吃的鱈魚鮮為緊密很多

雖然整塊肉裡很少空隙
但口感仍同鱈魚那種軟嫩
整體口味其實還滿重的
除了有很鮮的鮮味
鹹度也挺高
酒味不重
但因加了酒進去
整個sauce香氣很濃
裡面用的蔬菜我不知道是什麼
吃起來有點像大白菜的梗
還有種類似波菜的東西
都吸收了醬汁燉煮得非常軟嫩
好吃

Bavette a l'echalote grise, coquillettes au beurre牛翼佐燉奶油洋蔥通心粉

這倒算是主菜裡面口味挺重的
5分熟牛排

派皮烤得非常酥脆
口感有點像台塑牛排那種
法國牛排真的口感都偏硬

搭配上用紅酒醋調味的奶油洋蔥
整個變得非常好吃!!!!!!!!!!!!!!!!
這個奶油洋蔥是把蔥頭用奶油炒得焦黃
再拌上紅酒醋調味
紅酒的味道單吃時非常重
但搭配上牛肉以後
牛肉當場變得超juicy
真的是很神奇
紅酒味也完全和牛肉的味道中和在一起
真是非常巧妙的互搭

這道菜的配菜
是用奶油洋蔥去拌炒起司通心粉

薄片對這配菜的評語也是有台味XD
吃久了還滿ㄙㄨㄚˋ嘴的

Tranche de boudin noir rissolee aux deux pommes黑布丁佐雙味蘋果

重點來了!!!!!!!!!!!!!!
主菜裡面我最期待的就是這道
來法國前我有先預習了法國菜的傳統菜單
當時就對Boudin noir這道菜非常感興趣
因為完全猜不出來它到底是什麼味道
來到Benoit以後發現午間套餐裡面竟然有Boudin noir
整個就是超興奮的

Boudin noir黑布丁又被稱為豬血腸
是用豬肉,豬血,調味料包成的一種香腸
整條黑黑的所以才被稱為黑布丁
Benoit這裡是把豬血腸去皮烘烤
整個豬血腸肉感超足
裡面全是豬肉一絲一絲的纖維
單吃時煙熏肉味很豐富
有種類似肉乾那種香味
但是不會像我們傳統的肉干這麼硬這麼難嚼
裡面肉絲是呈現鬆鬆軟軟的口感
就有點像餐前可以輕鬆抹開的兔肉一樣XD

Boudin noir一定要搭配它的拍檔pomme蘋果
Benoit這裡使用了兩種蘋果
燉煮過的紅蘋果
和生的青蘋果絲
為什麼蘋果會和豬血腸這麼搭!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

兩種食材和在一起吃時
鹹香味
水果甜味
就像從遙遠的兩極相撞在一起
然後瞬間融合
真是太神奇了
吃到這裡大家都忍不住瘋狂讚嘆起來
僅庭說她雞皮疙瘩都冒出來了XD

蘋果烤過後
整個型很完整
但一點不費力的就可以輕鬆切開
肉質非常軟
但又不會像台灣的蘋果沙沙的
也不會像在台灣吃的用一些味道過烈的紅酒讓他吃起來變得很恐怖
這裡的蘋果就是吃得到熱蘋果的單純原味
好好吃

最後一定要寫一下這個配菜馬鈴薯泥
他是我這輩子吃到最好吃的馬鈴薯泥!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

吃得到法國馬鈴薯那種香甜的原味
而且用了很純的奶油讓整體口感變得超滑順
簡直就像是在吃蘋果泥的那種口感
超好吃
怎麼會這麼好吃
超想把他打包回家的
可惜我沒學到打包的法文XD

馬鈴薯泥搭上Boudin noir真的是好吃到不行

馬鈴薯甜味再度與Boudin noir鹹味結合
而馬鈴薯泥的濕軟滑順Boudin noir的纖維口感更是強烈的互補
真的是太好吃了
這輩子如果吃不到第二次怎麼辦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

帶著激動的心情
我們開始品嘗甜點
而且甜點的法文單字我就認識得比較多 哈

Glaces et sorbets maison季節雪酪

Sorbet是一種不使用雞蛋與乳製品做成的健康冰淇淋
使用微量的吉利丁塑造出比冰沙更細緻更凝固的感覺
Benoit的Sorbet有三個口味
覆盆子,百香果, 白乳酪

百香果的超好吃
一吃下去就是一個超大百香果從嘴裡跳出來的感覺
味道非常的濃郁而且天然
冰冰涼涼的好好吃
這邊的Sorbet還是做成quenelle的形狀喔
再灑上一些餅乾脆
整個就是處理得很用心很細緻

Aassortiment de tartes au chocolat ou aux fruits de saison巧克力與季節水果總匯
塔

沒想到總匯塔竟然是有3個塔阿
分別是巧克力
覆盆子開心果
蛋白霜檸檬

巧克力非常的濃郁喔

是超級黑巧克力

很有成人的味道

覆盆子超酸的

配上甜甜的開心果內餡很搭

來法國一路吃的檸檬塔

這款上面有放烤過的打發蛋白霜
味道很清爽

塔皮口感都很紮實
吃完以後整個超飽

Savarin à l'armagnac, creme fouettee沙瓦琳酒蛋糕佐打發鮮奶油
這道是我唯一看名字猜不出來是什麼的甜點
上菜時就是兩片切開的蛋糕

再由服務生桌邊服務
豪邁的大手筆淋上雅馬邑酒
再從金色鐵器裡挖兩球大大的香草鮮奶油擺上去

整個就是超澎派!!!!!!!!!!!!

沙瓦琳是法式經典的常溫蛋糕
呈現中空造型
Benoit這裡的就是大型沙瓦琳的切片
這個沙瓦琳有先刷過一層糖酒液
味道有點類似昨天在Le Petit Wachon吃過那種蛋糕
在這裡Benoit淋上了法國西南40%的白蘭地蒸餾酒

這種酒通常是在餐後助消化飲用的
濃度很高
稍微嚐一口就熱熱的
烈酒沾上甜甜的蛋糕
燉時把甜味和苦味拉出一個中和
好好吃喔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

第一次在餐廳吃飯吃到大叫出來
當場我真想起力對主廚鼓掌大喊"BRAVO!!!!!!"
可惜這裡是法國不是義大利

這蛋糕層次感也太豐富了吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
服務生還把酒留在桌上讓我們隨意加
超猛的
最厲害的是這個蛋糕附的香草鮮奶油

打發的口感就如同在A l'escargot吃到得那樣細緻
放入口中瞬間融化
而且它是加了香草籽在裡面打
清爽的甜味混上香草籽濃郁的香味
真的是超級好吃的
真想跟服務生續杯
把鮮奶油沾著蛋糕吃又是另一種風味
終於可以體會會什麼屋塔房王世子會喜歡喝啤酒時在嘴巴裡擠鮮奶油了
酒配上甜甜的鮮奶油真的好搭
超級好吃的阿阿阿阿阿 阿阿阿阿阿阿阿阿

Benoit真的好好吃
這樣的餐點36歐真是太超值了
下次來法國一定要再來吃!!!!!!!!!!!

後來看到隔壁桌點了很厲害的東西
店經理還去幫他們切肉

店經理真的很忙
要點餐又要桌邊服務又要接電話
好全能

結束令人回味無窮的午餐
我們抱著脹到不行的肚子
滿足的離開餐廳前往下個目的地Notre-Dame de Paris聖母院

聖母院位於塞納河畔

繼在羅浮宮唱周杰倫後
不知不覺又在塞納河唱起梁靜茹的C'est La Vie

"OH～塞納河的水 是心的眼淚
"流過了漂泊的 人生風景
"C'est La Vie
"C'est La Vie
"C'est La Vie

聖母院裡面真的好大好壯觀

正門的浮雕也都超驚人
下午時後遊客超級多
本來有點想爬鐘樓體驗一下怪人的心情
但是因為人實在太多了而作罷

接著我們搭到Mabillon車站
去City Pharma藥妝店血拼
當場碰到超多台灣人XD
這間藥妝店強大到裡面還有配個大陸人店員可以用中文介紹
超強的

這裡買超大罐Avene活泉水2罐只要(€9.9)
傳說中神奇的Crealine H20抗敏感系列2罐(€15.9)
另外我幫老姐買了理膚寶水防曬乳兩條(€11.9)
但似乎是買錯了
每次出國都買錯東西真是危險
如同上次幫眉姐買大阪杯買成京都杯@@"

搭地鐵到下一站Saint Germain des-Pres
去老師推薦的The deux Magots雙叟咖啡喝下午茶

因為中午實在吃太飽了
這餐頓時就變成我們今晚的晚餐

Saint Germain des-Pres出站以後就可以看到雙叟/花神這兩家左岸最著名的咖啡館
其實左岸指的就是塞納河的左岸
也不是真的坐在咖啡廳就看得到塞納河的意思
雙叟歷史也是非常悠久了喔
1884年就開始營業了

將近130年真的是超猛的
畢卡索,海明威
等名人都曾經是座上常客

我們已經很習慣坐在戶外用餐
所以當服務生問我們要坐裡面外面時
3個人不約而同馬上指外面

法文老師推薦我們來雙叟一定要點熱巧克力
因為這裡的熱巧克力是沿用用古法
將巧克力磚溶化製成的
我和薄片各點一杯一起享用

Chocolat des Deux Magots a l'ancienne雙叟熱巧克力(€7)

這裡熱巧克力喝起來跟9803是完全不同的FU也
並不像9803是屬於滑滑濃稠的那種
而是有一種樸實天然
卻又濃烈的巧克力香氣
甜度挺高的
但在冷冷的巴黎喝起來就是暖洋洋的很幸福

Chocolat viennois維也納熱巧克力(€8.5)
和雙叟熱巧克力差異在於
多了一球鮮奶油

鮮奶油加入熱巧克力後溶化得好美
而且巧克力風味變得濃郁到爆表

好喝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

這鮮奶油單吃也好好吃喔
也是放到口中就會化開的類型
薄片後來一直狂吃鮮奶油

僅庭點的Cappuccino卡布奇諾(€6.7)

之前聽說雙叟服務很差
但是我們碰到的服務生人還滿好的
還告訴我們要從哪邊進去隔壁的LV
XD~~~~~~~~

今天最後一站是巴黎鐵塔
我們先搭到夏祐宮Trocadero
拍攝巴黎鐵塔是也最佳的景點
再一路走到巴黎鐵塔下方
當天夏祐宮下方的廣場還在直播足球賽
因此附近有很多警察在鎮守
我們也就順便問了警察杯杯哪裡有廁所

巴黎鐵塔好大喔
近看的時候超壯觀
我們拍了一系列的照片
滿足的結束今天的行程
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Benoit
01 42 72 25 76
29 Rue Saint-Martin, 75004 Paris

The deux Magots
01 45 48 55 25
6 place Saint Germain des Pres, 75006 Paris
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