福岡 「華味鳥」菜色豐富的水炊雞鍋名店 - 福岡

店 名：水たき料亭博多華味鳥(中洲本店)
地 址：〒810-0801福岡市博多区中洲5-4-24
營業時間：1700-2400(禮拜天至2200)
休 日：日本過年年假期間
推薦食物：水炊雞肉火鍋
官 網：https://www.hanamidori.net/store/archives/1


本文改寫自圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47093203

連續2年到福岡都有吃到當地的代表料理「水炊き」雞肉火鍋，去年吃的是這道料理的創
始店「水月」，今年則是知名度非常高的「華味鳥」。華味鳥太有名了，讓人誤會以為他
們家才是水炊雞肉火鍋創始店。

跟之前吃過的水月相比，華味鳥的菜單比較豐富，最便宜的套餐日幣3000不到就可以吃到
，酒跟火鍋以外的料理品項也非常足，各式雞肉料理應有盡有，這天吃的是金華套餐每人
5600YEN。

金華套餐首先上的是小缽2品、前菜5品、雞肉生火腿，一開始就滿滿一桌菜。從前菜開始
就用到大量雞肉了，包括雞軟骨、雞卵管等都有入菜；另一道菜是雞肉的生火腿及生雞肉
炙燒，口感非常嫩、擠上檸檬汁吃很清爽。

邊用啤酒、燙日本清酒搭配著小菜及後來送上來的替鉢(燉煮料理)跟逸品料理(烤魚片)吃
，接著主菜的雞肉鍋(4人份)也端上來了，跟水月一樣一開始上的是清湯鍋，裡面已經有
放帶骨雞腿肉塊。

同樣先送上一杯清雞湯，味道還不錯，雞肉一樣是搭配橙醋醬跟柚子胡椒醬食用，還蠻鮮
嫩；接著由店員服務在鍋裡加入手打雞絞肉丸，表現中規中矩，說實在的還不錯吃，但內
心就是會不自覺想跟水月做比較，畢竟就吃過這麼2間。

雖然到目前為止好像華味鳥表現不太突出，但接下來要衝刺了。店員接著端上來的是雞肝
、雞心、去骨雞腿肉的組合，還用來不及拍照的速度往鍋裡倒下一碗雞湯凍(膠原蛋白)，
瞬間湯頭變得超香濃，濃稠到喝起來甚至有點黏嘴！用更濃厚的高湯煮過的雞肉味道更豐
富了，而且新鮮的雞肝很嫩、雞心很脆彈，好吃！

接著送上蔬菜跟粉絲，蔬菜下鍋後再加入新的高湯煮，蔬菜吸飽了雞湯的精華，也很美味
；鍋內料理吃得差不多後，店員將鍋內剩菜撈出，送上雞蛋跟白飯準備煮雜炊粥，將鍋內
高湯煮到剩一半，濃稠的蛋花粥香淳濃厚，熱呼呼喝上一碗太滿足了。

最後送上水果，用當令新鮮的福岡草莓做完美的ENDING。在清雞湯跟手打雞肉丸部分，水
炊雞肉鍋創始店水月還是比較強，但就菜單豐富度跟價位、分店數量上華味鳥較佔優勢，
且第二階段加入的雞湯凍讓湯頭更濃厚、雞肝雞心新鮮好吃，吃完之後終於了解為什麼華
味鳥會這麼有名了，的確是值得一訪。

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