[北京] 大董烤鴨 - 北京

Freda avatar
By Freda
at 2012-05-16T10:33

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Fin7QRz ]

作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] [北京] 大董烤鴨
時間: Wed May 16 10:32:55 2012


餐廳名稱:[北京] 大董烤鴨
消費時間:2011.12

圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6312690

地址:北京市朝陽區團結湖北路3號
電話:+86-10-65824003 65822892

北平烤鴨向來是京菜裡最具代表性的名角兒
既然這次阿呆阿瓜遊北京,當然是不能錯過這威震四海的名牌料理
在四下明查暗訪後,居然把「全X德」 這從小聽到大的老字號從造訪名單內刪除掉
原因無他,舉凡吃過的朋友莫不搖頭嘆氣,直說真是見面不如聞名
反而是新崛起的「大董烤鴨」倒是獲得了壓倒性的推薦率
後來又在網路上搜尋了一下,才發現原名為北京烤鴨店的大董烤鴨
一直以來都是北京達官顯貴招待外賓的首選,以高貴跟精緻馳名中外
看樣子 ..... 這傢伙這麼厲害,不去當一次鄉巴佬是不行了

從計程車一下來就看到很大一整棟五顏六色穿金戴銀的建築物
招牌圖案還是董振祥老闆本人的塑像,第一印象還真有那麼一點迅速 富起來的內地形象
入口處更是掛滿了數不清的獎狀獎牌,與塞爆的海內外名人簽名合照
嗯 ..... 果然是名店不可或缺的固定戲碼

隨著服務生上了二樓,曲里拐彎的繞進了我們用餐的地方
赫然發現這裡的用餐環境確實好,餐具擺設無不用心, 服務態度更是沒話說
而且是一桌一位的專業桌邊服務,再次證明了現今內地的服務兩極化
便宜小店鐵看晚娘臭臉,高檔餐廳保證比在台北用餐還貼心舒適

點好菜後,服務員會帶著賓客們來一趟充滿樂趣的選鴨之旅
先是從二樓密道來到了一樓的廚房烤爐區
在從數百隻半成品的烤鴨裡選一隻跟自己看對眼的投緣對象
最後是看著它被吊進熊熊烈焰四溢的果樹烤爐內
對我們這種台北來的觀光客而言真是劉姥姥進大觀園,嘆為觀止阿

酥不膩烤鴨
烤好後師傅還會把可愛的烤鴨子端來賓客前
當眾示範華麗炫目的片鴨技巧,嗯,片的超細緻超好
光從片出來的鴨皮看擺盤,就不難發現跟台灣烤鴨的差異在哪
一邊是小家碧玉秀美宜人,另一邊就五大三粗青菜隨便
而大董替烤鴨取名為酥不膩的理由,在我倆吃一口後便立刻明瞭
超薄又完全不留脂肪鴨皮,既酥又化的口感比餅乾還餅乾, 截然不同於傳統烤鴨
鴨肉也是一絕,在台灣吃鴨,只要鴨一上桌大家就要全力趕工
深怕時間拖久了鴨皮會潤,鴨肉更是會乾老柴澀,口感猶如嚼蠟
在北京這,鴨子一率只用三十來天的小小鴨,SIZE 雖然小一號
但肉質的多汁柔嫩感,當真是遠優於台灣慣用的三個月成年鴨
最屌的就是放在久在冷都不會有充滿纖維的咀嚼感,嫩翻
搭配上店家提供的八種佐料( 需收費人民幣8元 )配著吃出八種口味
有白糖、蒜泥、紅色蘿蔔條、去芯的小黃瓜條、紅漬醬菜、醬梅菜、 蔥白、甜麵醬
其中我最愛用鴨皮沾白糖,鴨肉配蒜泥甜麵醬, 荷葉餅捲醬菜與鴨皮肉的吃法
天呀,吃過這麼恐怖的烤鴨後,叫我回台灣該如何是好呢
燒餅

這燒餅也是拿來配鴨肉或其他鴨類料理用的
我個人是 PASS

火燎鴨心
出發北京前好友 PHAT 老闆再三推薦一定要點的特色餐點
據他的說法是酒香氣四溢,讓人回味無窮
一吃之下果然是沒有唬爛,確實是有著超濃重的白酒味與淡淡碳烤香
我個人是覺得口感香氣都滿不錯的,但 JC 大人卻覺得有些過頭
鴨心吃沒幾顆可能就要喝醉了

紅花汁栗子白菜
看菜單介紹的神乎其玄的一到招牌湯品
據說是熬煮多時的老母雞湯加上大閘蟹蟹膏, 以煨煮的方式料理山東白菜與天京栗子
待高湯稍收乾,再加入番紅花調味而成, 在前朝可是達官顯貴才能品嘗到的官府菜
而當我倆真入口後才發現 .... OMG .... 這玩意兒還真不是普通的驚人
濃、甘、純、黏、滑的口感與味覺,簡直是補到一整個靠北走
直接喝就覺得讚爆, 喇一點白飯進去攪攪後更搖身一變成了頂級滋補粥
真是強大,無奈一大盤只有我們倆口子努力嗑, 喝到最後撐得我一肚子水

雀巢鴨寶
傳統的中式鴨料理,以鴨肉、鴨胗、松仁、豌豆、 枸杞搭配甜麵醬炒製而成
但大董這裡除了口味地道外,也同樣著重感官視覺 .... 畢竟人家是間高檔大餐廳是吧

晶凍鵝肝
老鴨高湯混入吉利丁做成果凍狀,再包入鵝肝製成
說真的,口味只能說是預料之中,不算特別厲害
會選到它單純是因為從菜單上看起來賣相很好
結論是這是道騙觀光客上鉤的無聊菜


茶不錯,但只是不錯,不到好

鴨湯
不過鴨湯超無聊,遠超乎想像的沒味道, 雖然它彷彿熬製濃白如豚骨湯頭
來之前就有聽前輩朋友的勸靠,但點菜時居然忘了, 待喝入口後才默默罵了聲 XX
奉勸沒來過的朋友,千萬別多花這份冤枉錢,恨不值

飯後甜點
一個是 XX 粥 .... 毫無印象可見普普通通
另一個是超恐怖芝麻糊,超濃,不過據說除了濃之外沒其它優點

水果
零下 N 度的北京,走到哪吃飯,送的飯後水果都是超不合時宜又難吃的西瓜
不過一旁的小甘橘味道超好香氣又夠,不輸給 SOGO 買的日本小椪柑

吃完大董後確實是有種名不虛傳的感慨
光是酥不膩烤鴨就打掛台北所有烤鴨店家 .... 徹底踩到地底五百公尺的絕對打趴
不過其他菜餚就不是全部都能討好我倆喜好,部分甚至無聊
以價格來看更是這趟北京遊之最,不辜負「招待外賓」的共盤子美名
可說是優缺點各半,相較之下, 我個人可能會更喜歡之後的另一間烤鴨名店「利群」了


--
Tags: 北京

All Comments

Selena avatar
By Selena
at 2012-05-19T23:06
烤鴨皮配白糖真的是正點~台灣吃到類似的烤鴨在蘭城晶英酒店

最近有沒有人要去慕田欲長城?

Valerie avatar
By Valerie
at 2012-05-14T23:38
不知道最近有沒有人要去慕田欲長城玩? 我想要託人幫忙買那邊的土產 三件t-shirt而已 送給曾經去過的外國友人當禮物 我現在人在北京 只是慕田欲實在不方便一個人去 所以想找人幫忙帶 我可以在北京一手交錢一手交貨都沒關係 如果需要北京資訊我也很樂意提供! 有意願者麻煩請站內信 謝謝!!! - ...

Day4.環瀘沽湖,里格.大小落水.草海等

Necoo avatar
By Necoo
at 2012-05-14T13:56
圖文音樂版 http://blog.xuite.net/agnesj/yunnan/60290344 近八點,從床上跳起來就一股腦衝出客棧拍日出,殘念!就差兩三分鐘,沒關係,明天還 有機會。高原看日出有很大好處,不必三更燈火五更雞拼早起,七點起床便綽綽有餘,這 時還是天黑狀態呢。 一定要提提感覺小苑卓瑪的特製早餐:米粥、煎餅、雞蛋、酸菜土豆絲,不鹹不油,甜淡 適中,麵皮是卓瑪自己桿的,雞也是自 ...

Day2.麗江古城尋豔遇.象山市場臘排骨

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2012-05-14T13:48
圖文音樂版http://blog.xuite.net/agnesj/yunnan/60189579 清晨七點,準時抵達剛落成不久的麗江火車站,建築設計新穎吸引我忍不住多拍幾張,外 觀尤其特別,兩座大門皆由兩面斜屋頂構成,乍看有點怪,後來想想,應該發想於麗江隨 處可見的納西傳統建築。才踏出麗江火車站,立刻陸續被推銷:「去拉市海不?」、「我 們有車到麗江古城。」「買份麗江古城地圖吧?」…,見許多人都 ...

Day1.中國鐵道硬臥初體驗(昆明.麗江)

Oliver avatar
By Oliver
at 2012-05-14T13:34
行前感謝版上各位大大的資訊,也希望我遊記裡一些有關食.住.行.娛樂等資訊, 能給大家往後行程安排參考, 就是寫得有點兒長,好像是全記錄(其實寫這樣多有點累,汗!), 還剩幾篇尚在努力中,先分享雲遊之始幾天的遊記, 若耐心看完...在blog給回應或點個讚,衝點人氣以資鼓勵就太感謝您了。:D ------------------------------------------------- ...

揚州機場??

Valerie avatar
By Valerie
at 2012-05-13T21:38
※ 引述《lilian0525 (漂泊的靈魂)》之銘言: : 不好意思,那如果換個問法... : (1)從北京搭夜臥火車,一個女生安全嗎? : 雖然請教過在北京工作的朋友,但她說她沒搭過要過夜的火車 : 最近也被朋友嚇說:會停比較偏僻的地方...=.= : 其實我是第一次自己and#34;登陸and#34;...XD : 朋友建議最多就是硬臥(6人一間沒有門) 火車車次查詢 http:// ...