彰化 員林 湯頭水淡，麵肉還好 角屋 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nwozvpa ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 員林 湯頭水淡，麵肉還好 角屋
時間: Wed Sep 28 10:48:14 2016


餐廳名稱：角屋
消費時間：2016年/8月
地址：彰化縣員林市中山路二段442號
電話：04 839 5839
營業時間： 11:30–13:30, 17:30–21:00
每人平均價位：140元到200元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豚骨湯頭

==============================================================
湯頭略淡網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/234913801
==============================================================

https://pic.pimg.tw/junespring/1475026146-1013771568_n.jpg

2016年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆
湯頭★★★☆☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★★☆☆☆☆

「開始接觸員林是因為一位在員林唸書的京都女孩，
於是我們走過員林的大街小巷。吃過水餃火鍋、
在對應空間剪過頭髮、買過肥老闆的爆米花和有著特大雞排的便當店。
除此之外，唯一的回憶就是高中時騎摩托車去員林吃日本料理的那段時光。」

在日本待了兩年多，時不時因為工作的關係回來。
在日本的日子裡，大多以步行的方式走遍大街小巷，
小巷拉麵店也吃，號稱人氣名店也吃，算一算也約七十家有餘。
然而我們該用什麼樣的角度看待台灣的拉麵店呢？
吃過台北的樂麵屋與豚骨家，或是逢甲夜市裡以學生為主打的拉麵店，
又或是不難見到的花月嵐等等。台灣的拉麵店，
或許該用台灣人的角度更為適合。

本次記錄由於豚骨湯頭還未上市，
便只有先以清爽湯底為範例撰寫。
之後亦再訪一次嘗試豚骨湯頭，僅留一張照片，
感受如同此次用餐，並無深刻印象，就不再撰寫一遍了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1475026146-3041674443_n.jpg

不知道從何時開始，只要跟日本扯上關係的店面，
都會放上日本酒的裝飾。日本亦有用日本酒入味之拉麵，
但我不確定角屋有沒有，不過我想最主要還是增添一些日本氣息。

https://pic.pimg.tw/junespring/1475026147-2802800007_n.jpg

價位算是蠻親民的，約在150元左右，據說後來有再度調整，
由於不曾再訪，所以不知價位變動如何。

https://pic.pimg.tw/junespring/1475026146-2356819649_n.jpg

海潮拉麵：140台幣。價位十分親民，由於這陣子被炒起來的拉麵風潮，
拉麵動輒往往要兩百台幣以上。叉燒的部分以安全牌方式呈現，
經過炙燒之後，增添了一絲焦香味。在焦香味的襯托下，
倒是減少了不少豬肉味。麵的部分則蠻有彈性的，
與台北的豚骨家與樂麵屋相去不遠，不會太軟也不會太爛。
湯頭則非常的淡，雖是以清爽為主打，但醬油味亦十分淡薄，
倒是有點像在喝水的感覺。但口感上水水油油的，令人覺得不是很習慣。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星

https://pic.pimg.tw/junespring/1475026149-627876648_n.jpg

櫻花蝦拉麵：150台幣。台灣有時會有把日本料理做台式的呈現，
例如壽司包上肉鬆或是炒烏龍麵。這樣的作法並不是不好，
這也是台灣生命力的所在。麵裡面加入櫻花蝦倒是很新穎的作法，
櫻花蝦以台式炒法過油，油中吸附了櫻花蝦的鮮香蝦味。
但湯底比海潮又更淡一些，湯底跟不上蝦子的味道，
令人感覺好像在吃乾麵一般。麵和肉的部分與前述相同，
便不再描述。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星

https://pic.pimg.tw/junespring/1475026146-1013771568_n.jpg

豚骨海潮拉麵：175台幣。隔了三週後再度探訪，
雖是豚骨，但味道淡了許多，與逢甲的學生拉麵相去不遠，
倒是怕重鹹之人，可以考慮看看。
推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星

整體來說，就台灣的拉麵界水準看來，以其價位跟口味，
麵和肉的部分中規中矩，湯的部分就略嫌可惜。
若你對於拉麵有自己的一番見解，倒是可以跳過這家。
若你剛接觸拉麵，還不知自己之喜好，這一家倒是可以作為入門之店。

店名：角屋
地址：彰化縣員林市中山路二段442號 地圖連結
電話：04 839 5839
營業時間： 11:30–13:30, 17:30–21:00
個人平均消費：140元到200元左右
對我來說：麵和肉還可以，湯頭則是有點過淡，與配料並不十分搭配
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：一個小時左右

--