福島喜多方拉麵 坂內食堂本店 - 東京

店 名：坂內食堂
地 址：福島県喜多方市字細田7230（喜多方車站徒步15分）
營業時間：7:00～18:00
休 日：週四（國定假日除外），元旦
推薦食物：肉そば
最低消費：一碗拉麵
官 網：https://tabelog.com/fukushima/A0706/A070601/7000007/
造訪日期：2020年9月

圖文好讀版：https://bmfoodie.com/fukushima-ramen-bannai/

拉麵店人口密度第一的拉麵小鎮ー喜多方

福島縣的喜多方市以37000人口對100多間拉麵店的比率，拿下全日本拉麵店人口密度第一
的稱號，走在路上遇到拉麵店的機會，比遇到人的機會還高，因為人全都坐在拉麵店裡。
雖然賣的是看似簡單的醬油拉麵，卻是每個拉麵控都值得朝聖一次的拉麵小鎮。


喜多方拉麵的歷史

喜多方拉麵是從大正末期到昭和初期之間才開始的，來日本討生計的中國人藩欽星先生經
營路邊攤，賣著自己製作的手打麵。1950年代前後，著名的「坂內食堂」及「滿古登」等
店家也陸續開業，不過真正造成風潮的，要到1970年代，在當地經營攝影館的金田先生，
不捨故鄉美麗的藏屋漸漸被現代化建築取代、破壞，而舉辦了巡迴攝影展，引起媒體的重
視。經過電視節目介紹，吸引了大量觀光客來到喜多方欣賞藏屋。但是當時，能提供參觀
的藏屋並不多，為了拉長觀光客停留的時間，喜多方市的職員便把居民們愛吃的拉麵也加
入宣傳行列，讓喜多方正式成為了「藏屋和拉麵的小鎮」。

這次探員因緣際會來到喜多方市連吃三碗拉麵值回票價。本來還想吃更多的，但因為連假
人潮眾多加上防疫機制，每一家都要排很久，時間不足只好放棄。接下來就來簡單介紹一
下最有名的「坂內食堂」吧！


坂內食堂　肉そば1000日圓

喜多方市人氣最高，也是在日本全國有最多連鎖店的喜多方拉麵店。排了兩個小時，當然
要咬牙點一碗最厲害的肉片拉麵！12片五花肉叉燒鋪滿整個碗，金黃色的湯頭以鹽味為主
，初嚐是蔬菜高湯的香甜，之後轉化為豚骨精華的餘韻，清爽又不失豪邁！


使用特製醬油燉煮的五花肉叉燒肥瘦兼具，並沒有太多鹹味，口感堅實；麵條是「曾我製
麵」用機器製造的「手打風熟成多加水麵」，由於水份含量較多的關係，吃起來很有彈性
，不規則的形狀容易吸附湯汁。不確定味道跟在東京的連鎖分店吃到的有沒有太大差別，
不過本店的手作感和誠意絕對是比較高的。

坂內食堂從早上七點就開始營業，連假中的早上九點多到場，已經排到看不到隊伍盡頭！
奉勸大家盡量早點來，或是避開假日人潮。入店後先排隊點餐結帳，主要的菜單有四種：
一般拉麵、蔥絲拉麵，以及兩種的加肉版，大盛另加100-200日圓。店內有基本的隔板和
酒精消毒對策，不過座位還是蠻擠的，趕快吃完趕快走為上策。

跟東京那些日新月異的新潮拉麵比起來，或許這邊的味道比較偏單純，擺盤也不夠精緻美
麗，不過偶而吃吃看傳統的拉麵也不錯。就看大家是以什麼心態來吃喜多方拉麵囉！


--